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🍽️ Elegante Fischgelee-Terrine

399 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Gelatineblätter für ein paar Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie weich werden.
  2. 2. Schneide die Hälfte der Fischfilets in kleine Würfel.
  3. 3. Schneide den restlichen Fisch in längliche Streifen.
  4. 4. Koche die Gemüsewürfel für 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser.
  5. 5. Schrecke das Gemüse sofort in Eiswasser ab.
  6. 6. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  7. 7. Drücke die weiche Gelatine gut aus.
  8. 8. Löse die Gelatine in einem kleinen Topf mit 3 bis 4 Esslöffeln vom Fischfond auf.
  9. 9. Rühre den restlichen Fischfond unter.
  10. 10. Rühre den Zitronensaft unter.
  11. 11. Nimm 350 Milliliter der Flüssigkeit ab.
  12. 12. Stell die abgenommene Flüssigkeit in den Kühlschrank.
  13. 13. Warte, bis die Flüssigkeit leicht andickt.
  14. 14. Mische die Fisch- und Gemüsewürfel unter die andickende Flüssigkeit.
  15. 15. Lege eine halbrunde Form mit Frischhaltefolie aus.
  16. 16. Achte darauf, dass die Folienränder überstehen.
  17. 17. Fülle zwei Drittel der Fisch-Gemüse-Mischung in die Form.
  18. 18. Stell die Form in den Kühlschrank.
  19. 19. Lass die erste Schicht fest werden.
  20. 20. Schlage die Sahne steif.
  21. 21. Verrühre die steife Sahne vorsichtig mit dem restlichen Gelee.
  22. 22. Verteile die Sahne-Gelee-Mischung, sobald die erste Schicht leicht zu gelieren beginnt.
  23. 23. Lege die beiseitegelegten Fischstreifen in die Terrine.
  24. 24. Streiche die Oberfläche glatt.
  25. 25. Stell die Form wieder in den Kühlschrank.
  26. 26. Lass die Terrine fest werden.
  27. 27. Verteile die restliche Mischung oben auf der Terrine.
  28. 28. Klapp die Folienränder darüber.
  29. 29. Lass die Terrine 3 bis 4 Stunden kalt werden.
  30. 30. Stürze die Terrine zum Servieren auf einen Teller.
  31. 31. Entferne die Folie.
  32. 32. Schneide die Terrine mit einem feuchten Messer in Scheiben.
  33. 33. Serviere die Scheiben auf einem kleinen Salatbett.

Nährwerte pro Portion