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🍽️ Knusprige Fischstäbchen mit Ofengemüse und Joghurt-Dip

555 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Koche die Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser für 10 bis 15 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Lass die Erbsen in der Zwischenzeit auftauen.
  5. 5. Spüle den Fisch ab und trockne ihn mit einem Küchentuch ab.
  6. 6. Schneide den Fisch in grobe Würfel.
  7. 7. Püriere den Fisch in der Küchenmaschine fein.
  8. 8. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  9. 9. Hacke die Frühlingszwiebeln klein.
  10. 10. Vermische die gehackten Frühlingszwiebeln mit den aufgetauten Erbsen.
  11. 11. Gieße die gekochten Kartoffeln ab und lass sie abtropfen.
  12. 12. Drücke die Kartoffeln zu einem Brei zer.
  13. 13. Würze die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Gib die Fischmasse und die Kartoffelmasse in eine Schüssel.
  15. 15. Vermische alle Zutaten zu einer formbaren Masse.
  16. 16. Hebe 1 bis 2 Esslöffel Semmelbrösel unter die Masse.
  17. 17. Nimm jeweils 2 Esslöffel der Masse ab.
  18. 18. Forme daraus etwa 8 cm lange Stäbchen oder Röllchen.
  19. 19. Lege die Fischstäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  20. 20. Stelle das Blech für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank.
  21. 21. Lege ein weiteres Backblech mit Backpapier aus.
  22. 22. Schäle die Süßkartoffel.
  23. 23. Schneide die Süßkartoffel in ca. 1 cm dicke Stifte.
  24. 24. Verteile die Süßkartoffelstifte auf einer Hälfte des Backblechs.
  25. 25. Beträufle die Süßkartoffeln mit 1 Esslöffel Öl.
  26. 26. Würze die Süßkartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vor.
  28. 28. Backe die Süßkartoffeln für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  29. 29. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
  30. 30. Wasche die Paprika und schneide sie in Streifen.
  31. 31. Putze die Zucchini und wasche sie.
  32. 32. Schneide die Zucchini in ca. 1 cm dicke Stifte.
  33. 33. Nimm das Backblech mit den Süßkartoffeln aus dem Ofen.
  34. 34. Lege das restliche Gemüse auf die andere Hälfte des Blechs.
  35. 35. Beträufle das Gemüse mit 1 Esslöffel Öl.
  36. 36. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Backe alles zusammen für weitere 20 bis 25 Minuten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  38. 38. Gib die Fischstäbchen nach etwa 10 Minuten Backzeit für das Gemüse ebenfalls in den Ofen.
  39. 39. Gib das Mehl auf einen Teller.
  40. 40. Vermenge die restlichen Semmelbrösel mit Parmesan auf einem zweiten Teller.
  41. 41. Verquirl das Ei in einem tiefen Teller.
  42. 42. Wende die Fischstäbchen zuerst im Mehl.
  43. 43. Tauche die panierten Stäbchen anschließend in das Ei.
  44. 44. Wälze die Stäbchen schließlich in der Bröselmischung.
  45. 45. Lege ein zweites Backblech mit Backpapier aus.
  46. 46. Bestreiche das Blech leicht mit dem restlichen Öl.
  47. 47. Lege die panierten Fischstäbchen darauf.
  48. 48. Backe die Fischstäbchen im Ofen für 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  49. 49. Würfle die Gewürzgurken fein.
  50. 50. Wasche die Petersilie und trockne sie.
  51. 51. Hacke die Petersilie.
  52. 52. Vermenge den Joghurt mit den Gurken, der Petersilie und den Kapern.
  53. 53. Würze den Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  54. 54. Spüle die Zitrone heiß ab.
  55. 55. Schneide die Zitrone in Spalten.
  56. 56. Nimm das Gemüse und die Fischstäbchen aus dem Ofen.
  57. 57. Richte das Gericht an.
  58. 58. Serviere das Essen mit Zitronenspalten und dem Joghurt-Dip.

Nährwerte pro Portion