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🍽️ Gebratene Fischspieße mit scharfer Zitronengras-Chili-Soße

425 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Nudeln in viel Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest.
  2. 2. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab und lass sie abtropfen.
  3. 3. Wasche den Rotkohl und entferne die harten Strünke.
  4. 4. Reibe den Rotkohl fein mit einer Reibe.
  5. 5. Schäle die Möhren.
  6. 6. Schneide die Möhren in feine Streifen.
  7. 7. Halbiere die Paprikaschote längs.
  8. 8. Entferne die Kerne aus der Paprikaschote.
  9. 9. Wasche die entkernte Paprikaschote.
  10. 10. Schneide die Paprikaschote in feine Streifen.
  11. 11. Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel.
  12. 12. Salze das Gemüse leicht.
  13. 13. Lass das Gemüse etwa 10 Minuten ziehen.
  14. 14. Gib 1 Esslöffel Sesamöl zu dem Gemüse.
  15. 15. Gib zwei Drittel des Limettensafts zu dem Gemüse.
  16. 16. Vermische das Gemüse mit dem Öl und dem Saft.
  17. 17. Schneide die abgetropften Nudeln in kleinere Stücke.
  18. 18. Hebe die Nudeln unter den Salat.
  19. 19. Wasche die Mizuna- und Korianderblätter.
  20. 20. Schüttle die Kräuter trocken.
  21. 21. Halbiere die Chilischote längs.
  22. 22. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
  23. 23. Wasche die entkernte Chilischote.
  24. 24. Schneide die Chilischote in feine Streifen.
  25. 25. Wasche das Zitronengras.
  26. 26. Entferne die äußere Schicht vom Zitronengras.
  27. 27. Schneide nur den hellen Teil des Zitronengrases in sehr feine Scheiben.
  28. 28. Spüle die Fischfilets ab.
  29. 29. Tupfe die Fischfilets trocken.
  30. 30. Schneide die Fischfilets in 2 bis 3 cm große Stücke.
  31. 31. Stecke die Fischstücke auf 8 Holzspieße.
  32. 32. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  33. 33. Brate die Fischspieße bei mittlerer Hitze rundum 5 bis 6 Minuten.
  34. 34. Nimm die fertigen Fischspieße aus der Pfanne.
  35. 35. Gib die Chilistreifen und das Zitronengras in die heiße Pfanne.
  36. 36. Dünste das Chili und Zitronengras etwa 3 Minuten an.
  37. 37. Gib den Zucker zur Pfanne.
  38. 38. Gib die Fischsauce zur Pfanne.
  39. 39. Gib das Ketjap Manis zur Pfanne.
  40. 40. Gib den restlichen Limettensaft zur Pfanne.
  41. 41. Gib das Tamarindenpüree zur Pfanne.
  42. 42. Gib 75 Milliliter Wasser zur Pfanne.
  43. 43. Lass die Soße weitere 2 bis 3 Minuten köcheln.
  44. 44. Lege die Fischspieße wieder in die Soße.
  45. 45. Wende die Spieße etwa 1 Minute in der Soße.
  46. 46. Richte den Salat auf Tellern an.
  47. 47. Dekoriere den Salat mit Korianderblättern und Mizuna.
  48. 48. Lege jeweils 2 Fischspieße neben den Salat.
  49. 49. Träufle die Soße über die Fischspieße.

Nährwerte pro Portion