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🍽️ Fischspieße in Lauchblättern mit Senf-Dill-Creme

1393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Dill gründlich und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Zupfe die feinen Dillspitzen von den Stängeln und hacke sie fein.
  3. 3. Verrühre die Mayonnaise mit der Crème fraîche und dem Senf in einer Schüssel.
  4. 4. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nach Geschmack.
  5. 5. Hebe die Sauce für später in den Kühlschrank.
  6. 6. Wasche den Fisch und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
  7. 7. Schneide den Fisch in mundgerechte Würfel.
  8. 8. Stecke die Fischwürfel auf die Holzspieße.
  9. 9. Beträufle die Spieße mit Zitronensaft.
  10. 10. Salze und pfeffere die Spieße kräftig.
  11. 11. Lasse die marinierten Spieße etwa 20 Minuten ruhen.
  12. 12. Schneide den Lauch der Länge nach ein, aber nicht ganz durch.
  13. 13. Übergieße den Lauch kurz mit kochendem Wasser (blanchieren), um ihn geschmeidig zu machen.
  14. 14. Entferne die dunkelgrünen, zähen äußeren Blätter vom Lauch.
  15. 15. Teile den Lauchkopf der Länge nach in vier lange Streifen.
  16. 16. Löse die einzelnen dünnen Zwiebelschichten vom Lauch.
  17. 17. Wickle die Lauchblätter wild und locker um die Fischspieße.
  18. 18. Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Pfanne.
  19. 19. Prüfe die Öltemperatur, indem du einen Holzlöffel hineinhältst: Steigen Bläschen auf, ist es heiß genug.
  20. 20. Frittiere die Spieße rundherum goldbraun im heißen Öl.
  21. 21. Nimm die Spieße heraus und lasse sie auf Küchenkrepp abtropfen.
  22. 22. Fülle die kalte Senfsauce in kleine Gläser.
  23. 23. Stelle je einen Fischspieß in ein Glas mit Sauce.
  24. 24. Garniere das Gericht mit frischem Kerbel und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion