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🍽️ Saftiges Fischragout mit Safran

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g Möhren
• 400 g Lauch
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 2 Lorbeerblätter
• 3 EL Olivenöl
• 1 l Fischfond (selbst gemacht oder Glas)
• 50 ml Noilly Prat
• 1 Msp. Safran (gemahlen)

Zubereitung

1. 1. Teile den Fisch in mundgerechte Stücke.
2. 2. Beträufle die Fischstücke mit Zitronensaft.
3. 3. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Schäle die Möhren.
5. 5. Schneide die Möhren in etwa 1 cm dicke Scheiben.
6. 6. Wasche den Lauch gründlich.
7. 7. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzelenden vom Lauch.
8. 8. Schneide das weiße und hellgrüne Teil des Lauchs in etwa 1 cm dicke Scheiben.
9. 9. Schäle die Zwiebel.
10. 10. Würfle die Zwiebel fein.
11. 11. Wasche die Tomaten.
12. 12. Schneide die Tomaten in Spalten.
13. 13. Erhitze das Öl in einem Topf.
14. 14. Gib die Zwiebeln in das heiße Öl.
15. 15. Dünste die Zwiebeln, bis sie glasig sind.
16. 16. Gib die Möhren und den Lauch zum Topf.
17. 17. Dünste das Gemüse kurz mit.
18. 18. Gieße den Fond über das Gemüse.
19. 19. Gieße den Noilly Prat (ein aromatischer Wein) dazu.
20. 20. Rühre den Safran unter.
21. 21. Gib die Tomaten in den Topf.
22. 22. Gib die Lorbeerblätter in den Topf.
23. 23. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Lasse das Ragout etwa 8 Minuten köcheln.
25. 25. Gib die Fischstücke in den Topf.
26. 26. Lasse den Fisch etwa 4 Minuten gar ziehen.
27. 27. Serviere das Fischragout mit Safran.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 378
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g