← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Fisch-Gemüse-Ragout

483 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Zuckerschoten
• 150 g Kirschtomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 cm frischer Ingwer
• 1 Dose Mais (ca. 212 ml)
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 g frische Champignons
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• 2 EL Crème fraîche
• Salz
• Cayennepfeffer
• 1 Spritzer Limettensaft
• 600 g weißes Fischfilet (z. B Kabeljau, Rotbarsch, Heillbutt)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse gründlich und entferne eventuelle harte Teile.
2. 2. Schneide die Zuckerschoten schräg in zwei Hälften.
3. 3. Halbiere die Tomaten ebenfalls.
4. 4. Hacke das Weiße der Frühlingszwiebeln fein.
5. 5. Schneide das Grüne der Frühlingszwiebeln in schmale Streifen.
6. 6. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
7. 7. Hacke Knoblauch und Ingwer fein.
8. 8. Lass den Mais gut abtropfen.
9. 9. Erhitze das Öl in einem Topf.
10. 10. Dünste das Weiße der Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer an.
11. 11. Gib die Zuckerschoten und die Pilze dazu.
12. 12. Brate das Gemüse für 2 bis 3 Minuten mit.
13. 13. Rühre die Tomaten und den Mais unter.
14. 14. Lösche das Ganze mit der Brühe und der Sahne ab.
15. 15. Rühre die Crème fraîche ein.
16. 16. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Lass die Soße bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten köcheln.
18. 18. Schmecke die Soße mit Limettensaft ab.
19. 19. Wasche den Fisch.
20. 20. Tupfe den Fisch trocken.
21. 21. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
22. 22. Würze die Fischstücke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
23. 23. Lege die Fischstücke auf die Gemüsesauce.
24. 24. Lass den Fisch zugedeckt bei niedriger Temperatur für 5 bis 7 Minuten gar ziehen.
25. 25. Richte das Ragout in vorgewärmten Tellern an.
26. 26. Garniere das Gericht mit den geschnittenen Zwiebelgrün-Streifen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 483
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 19 g