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🍽️ Fischragout mit Fenchel

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Zanderfilet
• 300 g Kabeljau
• 3 EL Zitronensaft
• Salz
• 800 g Fenchel (in feine Streifen geschnitten)
• 400 g grüner Paprikaschoten (in kleine Würfel geschnitten)
• 2 Knoblauchzehen (blättrig geschnitten)
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 EL Olivenöl
• 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 1 Lorbeerblatt
• 0.25 TL Koriander
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g Tomaten (in Achtel geschnitten)
• 125 g Crème fraîche
• Fenchelgrün (fein gehackt)

Zubereitung

1. 1. Schneide das Zander- und Kabeljaufilet in kleine Bissen.
2. 2. Entferne eventuelle Gräten aus dem Fisch.
3. 3. Würze die Fischstücke mit Zitronensaft und Salz.
4. 4. Heize eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze vor.
5. 5. Schneide den Fenchel, die Paprika und den Knoblauch klein.
6. 6. Gib die Fenchelsamen dazu.
7. 7. Dünste das Gemüse und die Gewürze für 3 bis 4 Minuten an.
8. 8. Gieße die Gemüsebrühe unter Rühren hinzu.
9. 9. Salze die Brühe und gib weitere Gewürze nach Geschmack hinzu.
10. 10. Lasse die Mischung für etwa 6 Minuten köcheln.
11. 11. Gib die vorbereiteten Fischstücke in die Pfanne.
12. 12. Lasse den Fisch für etwa 4 Minuten gar ziehen.
13. 13. Gib die Tomatenstücke hinzu.
14. 14. Erhitze das Ragout erneut kurz.
15. 15. Rühre die Creme Fraîche unter.
16. 16. Bestreue das fertige Gericht mit frischem Fenchelgrün.
17. 17. Serviere das Ragout warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 360
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 18 g