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🍽️ Fischragout

561 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g weißes Fischfilet (küchenfertig, ohne Haut, z. B. Seeteufel, Kabeljau, Steinbeißer)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml trockener Weißwein
• 400 g geschälte Tomaten (Dose)
• 300 ml Fischfond
• 200 ml Gemüsebrühe
• 3 Stangen Staudensellerie
• 200 g Langkornreis
• Salz
• Cayennepfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Erdnusskerne (ungesalzen)
• 3 Thymianzweige
• 3 Salbeiblätter
• 20 g Butter

Zubereitung

1. 1. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser.
2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
5. 5. Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben.
6. 6. Schneide den Knoblauch in kleine Würfel.
7. 7. Erhitze das Öl in einem Topf.
8. 8. Dünste die Zwiebelscheiben und die Knoblauchwürfel darin an.
9. 9. Lösche die Mischung mit dem Weißwein ab.
10. 10. Gieße die Tomaten, den Fond und die Brühe dazu.
11. 11. Lasse die Soße unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
12. 12. Putze den Sellerie und wasche ihn.
13. 13. Ziehe die faserigen Fäden vom Sellerie.
14. 14. Schneide den Sellerie in Scheiben.
15. 15. Bringe 400 ml Salzwasser zum Kochen.
16. 16. Koche den Reis darin ca. 20 Minuten bissfest.
17. 17. Gib die Selleriescheiben etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis.
18. 18. Lege die Fischstücke in den Tomatenfond.
19. 19. Lasse den Fisch ca. 5 Minuten gar ziehen.
20. 20. Würze das Ragout mit Salz und Cayennepfeffer.
21. 21. Schmecke es mit Zitronensaft ab.
22. 22. Hacke die Nüsse grob.
23. 23. Wasche die Kräuter.
24. 24. Rühre die Butter in den Reis.
25. 25. Gib das Fischragout in die Schüssel.
26. 26. Serviere es zusammen mit dem Sellerie-Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 561
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 45 g