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🍽️ Zarte Hecht-Mousse-Törtchen mit Spinat-Dill-Sauce

651 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Hechtfilet
• 2 Eiweiß
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• Chilipulver
• 0.5 l Schlagsahne
• Butter (für die Förmchen)
• 0.25 l Weißwein
• 0.5 l Schlagsahne
• 200 g Blattspinat (geputzt)
• 1 Bund Dill (fein gehackt)
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schneide den Hecht in kleine Würfel.
2. 2. Stelle die Fischwürfel in den Kühlschrank, damit sie eiskalt werden.
3. 3. Gib das kalte Fischfleisch, das Eiweiß, alle Gewürze und die Sahne in die Küchenmaschine.
4. 4. Zerkleinere die Zutaten zu einer glatten Masse (Farce).
5. 5. Drücke die Fischmasse durch ein feines Sieb, um sie besonders fein zu machen.
6. 6. Buttere kleine Förmchen (Törtchenformen) ein.
7. 7. Fülle die Fischmasse in die vorbereiteten Förmchen.
8. 8. Stelle die Förmchen in ein Wasserbad.
9. 9. Gare die Mousse-Törtchen für etwa 20 Minuten.
10. 10. Gib den Wein in einen Topf und lasse ihn etwas einkochen.
11. 11. Gib Sahne, Spinat und Dill zur Sauce.
12. 12. Lasse die Sauce für 2 Minuten unter einem Deckel köcheln.
13. 13. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
14. 14. Mixiere die Sauce kurz vor dem Servieren fein durch.
15. 15. Stürze die fertigen Hecht-Törtchen aus den Formen.
16. 16. Richte die Törtchen auf der grünen Sauce an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 651
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 6 g