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🍽️ Smarte Fischbällchen mit Kartoffelsalat

426 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Gib die Kartoffeln und die Lorbeerblätter in einen Topf.
  3. 3. Bedecke die Kartoffeln knapp mit Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  6. 6. Decke den Topf ab.
  7. 7. Koche die Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten.
  8. 8. Schäle die Zwiebel während der Kochzeit.
  9. 9. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  10. 10. Erhitze einen Esslöffel Keimöl in einem kleinen Topf.
  11. 11. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
  12. 12. Dünste die Zwiebeln bei kleiner Hitze für etwa 5 Minuten.
  13. 13. Decke den Topf während des Dünstens ab.
  14. 14. Lass die Zwiebeln danach abkühlen.
  15. 15. Wasche die Petersilie gründlich.
  16. 16. Schüttle die Petersilie trocken.
  17. 17. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
  18. 18. Hebe einige schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  19. 19. Hacke den restlichen Teil der Petersilie fein.
  20. 20. Tauche die Toastscheiben in kaltes Wasser.
  21. 21. Wasche das Seelachsfilet unter fließendem Wasser.
  22. 22. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken.
  23. 23. Entferne eventuelle Gräten mit einer Grätenpinzette.
  24. 24. Zerkleinere das Fischfilet im Blitzhacker fein.
  25. 25. Drücke das eingeweichte Toastbrot gut aus.
  26. 26. Zerbrösele das Brot in kleine Stücke.
  27. 27. Gib das Brot zur Fischmasse.
  28. 28. Gib die abgekühlten Zwiebeln zur Fischmasse.
  29. 29. Gib das Ei zur Fischmasse.
  30. 30. Gib die Hälfte der gehackten Petersilie zur Fischmasse.
  31. 31. Wasche die Zitrone heiß ab.
  32. 32. Reibe die Zitrone trocken.
  33. 33. Reibe die feine Schale der halben Zitrone ab.
  34. 34. Gib die Zitronenschale zur Fischmasse.
  35. 35. Verwende den Rest der Zitrone für etwas anderes.
  36. 36. Knete die Fischmasse gut durch.
  37. 37. Würze die Masse mit Salz.
  38. 38. Würze die Masse mit Pfeffer.
  39. 39. Stelle die Fischmasse für 20 Minuten kalt.
  40. 40. Koche die Gemüsebrühe auf.
  41. 41. Gib Essig zur Brühe.
  42. 42. Würze die Salatsauce mit Salz.
  43. 43. Würze die Salatsauce mit Pfeffer.
  44. 44. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  45. 45. Schrecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
  46. 46. Lass die Kartoffeln abtropfen.
  47. 47. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  48. 48. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  49. 49. Vermische die Kartoffelscheiben mit der Salatsauce.
  50. 50. Schneide die Gewürzgurken in Scheiben.
  51. 51. Gib die Gurkenscheiben zum Kartoffelsalat.
  52. 52. Gib die restliche gehackte Petersilie zum Kartoffelsalat.
  53. 53. Decke den Salat ab.
  54. 54. Lass den Salat für 15 Minuten ziehen.
  55. 55. Gib das Mehl auf einen Teller.
  56. 56. Feuchte deine Hände mit Wasser an.
  57. 57. Forme acht Bällchen aus der Fischmasse.
  58. 58. Wende die Fischbällchen im Mehl.
  59. 59. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
  60. 60. Lege die Fischbällchen in die heiße Pfanne.
  61. 61. Brate die Bällchen bei mittlerer Hitze.
  62. 62. Brate jede Seite für etwa 5 Minuten goldbraun.
  63. 63. Schmecke den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer ab.
  64. 64. Richte den Salat mit den Fischbällchen an.
  65. 65. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Petersilienblättern.

Nährwerte pro Portion