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🍽️ Fischfondue mit zwei leckeren Dips

677 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g geschälte Riesengarnele (roh, mit Schwanz)
• 500 g Gemüse (z. B. Paprika, Brokkoli, Champignons etc. geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten.)
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL helle Sojasauce
• 800 ml Fischfond (aus dem Glas)
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 Schalotte (sehr fein gehackt)
• 150 g Mayonnaise
• 1 EL mildes Currypulver
• 1 Bund gemischte Kräuter
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Joghurt
• 2 EL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Sojasauce dazu und lass die Meeresfrüchte für etwa 1 Stunde marinieren.
2. 2. Wasche die Kräuter für den Joghurt-Dip und trockne sie gut. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie fein. Rühre den Joghurt in einer Schüssel mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Sesamöl, Salz und Pfeffer glatt. Hebe die gehackten Kräuter unter und schmecke die Sauce noch einmal ab.
3. 3. Schäle den Apfel für den Curry-Dip, schneide ihn in Viertel und entferne das Kerngehäuse. Reibe das Fruchtfleisch fein. Mische die geriebenen Apfelstücke sofort mit der fein gehackten Schalotte, der Mayonnaise und dem Currypulver, damit der Apfel nicht braun wird.
4. 4. Gib 1 Liter Wasser in den Fonduetopf und bringe den Fischfond zum Kochen. Halte die Brühe auf dem Rechaud (kleiner Gaskocher) heiß.
5. 5. Arrangiere das Gemüse und die marinierten Garnelen dekorativ auf großen Tellern.
6. 6. Fülle die beiden Dips in kleine Schälchen. Stelle sie zusammen mit den vorbereiteten Zutaten auf den Tisch.
7. 7. Stecke die Garnelen und die Gemüsestücke auf Fondue-Spieße. Koche sie einzeln portionsweise in der heißen Brühe.
8. 8. Reiche frischen Reis oder Baguette-Brot als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 677
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 17 g