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🥗 Frischer Fisch-Salat mit grünem Spargel und Melone

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die unteren drei Zentimeter der Spargelstangen.
  2. 2. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen großzügig ab.
  3. 3. Spüle den Spargel unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Koche den Spargel in Salzwasser bissfest, das heißt, er sollte noch etwas fest sein.
  5. 5. Lasse den Spargel im heißen Kochwasser abkühlen.
  6. 6. Stechen Sie mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch der Melone aus.
  7. 7. Falls du keinen Ausstecher hast, würfle das Melonenfruchtfleisch einfach klein.
  8. 8. Übergieße die Tomate kurz mit kochendem Wasser.
  9. 9. Ziehe die Haut der Tomate ab.
  10. 10. Entferne den harten Strunk der Tomate.
  11. 11. Würfle das Fruchtfleisch der Tomate in kleine Stücke.
  12. 12. Wasche den Sellerie.
  13. 13. Entferne die harten Fasern vom Sellerie.
  14. 14. Schneide den Sellerie in schmale Streifen.
  15. 15. Gib die Fischfilets in einen Topf mit einem Einsatz über Salzwasser.
  16. 16. Dämpfe die Fischfilets, bis sie durch den heißen Dampf gar sind.
  17. 17. Lasse den Fisch abkühlen.
  18. 18. Richte den Fisch zusammen mit dem Gemüse auf den Tellern an.
  19. 19. Spüle den Schnittlauch und die Pimpinelle unter kaltem Wasser ab.
  20. 20. Schüttle die Kräuter trocken.
  21. 21. Schneide die Kräuter fein.
  22. 22. Schäle die Schalotten.
  23. 23. Hacke die Schalotten sehr fein.
  24. 24. Verrühre den Essig mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Schlage das Sonnenblumenöl langsam unter die Essig-Mischung.
  26. 26. Rühre weiter, bis eine cremige Mischung entsteht.
  27. 27. Mische die gehackten Schalotten und Kräuter unter die Sauce.
  28. 28. Träufle die Kräuter-Vinaigrette abschließend über den Salat.

Nährwerte pro Portion