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🍽️ Knuspriger Kabeljau in Bier-Grana-Padano-Crunch mit Ofenkartoffeln und Avocado-Creme

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Kabeljau in Bier-Grana-Padano-Crunch mit Ofenkartoffeln und Avocado-Creme Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe den Grana Padano fein. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken. Hacke die Rosmarinnadeln klein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Spalten. Mische die Kartoffeln mit der Hälfte des geriebenen Käses und etwas Olivenöl. Würze mit Salz und den gehackten Rosmarinnadeln. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die Kartoffeln darauf. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3). Backe die Kartoffeln für 25 bis 30 Minuten. Wende die Kartoffeln zwischendurch einmal.
  2. 2. Trenne die Eier. Nimm das Eigelb und das Eiweiß getrennt. Verrühre das Mehl mit dem Bier, dem Eigelb und dem restlichen Grana Padano. Nutze einen Schneebesen, bis der Teig glatt ist. Lass den Teig 15 Minuten ruhen. Schlage das Eiweiß steif. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Spüle die Kabeljaufilets ab. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide den Fisch in Portionsstücke. Würze die Fischstücke mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Zitronensaft. Wende die Fischstücke im restlichen Mehl. Ziehe die Fischstücke durch den Bier-Teig. Erhitze Rapsöl in einer Pfanne. Brate die Fischstücke bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldgelb. Das dauert etwa 7 bis 8 Minuten. Lege den fertigen Fisch auf Küchenpapier, damit das Öl abtropft.
  4. 4. Halbiere die Avocado und entferne den Kern. Nimm das Fruchtfleisch aus der Schale. Schäle den Knoblauch und schneide ihn klein. Püriere das Avocadofruchtfleisch, den Knoblauch, den Joghurt und den restlichen Zitronensaft fein. Nutze einen Stabmixer. Würze die Dip-Creme mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. Richte die Ofenkartoffeln, den Fisch und den Avocado-Dip auf Tellern an. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion