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🍝 Gebratene Nudeln mit Fisch und buntem Gemüse

791 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Rotbarschfilets (à ca. 160 g, wenn erhältlich mit Haut, geschuppt)
• Salz
• 150 g chinesische Eiernudel
• 1 Möhre
• 2 Frühlingszwiebeln
• 0.5 Salatgurke
• 1 rote Chilischote
• 50 g Sojasprossen
• 2 TL Sesamsamen
• Öl
• 1 EL Fischsauce
• 1.5 EL Zucker
• 1 EL Limettensaft
• helle Sojasauce
• Korianderblätter

Zubereitung

1. 1. Koche die Nudeln in Salzwasser genau so lange, wie auf der Verpackung steht.
2. 2. Gieße die Nudeln ab.
3. 3. Spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht kleben.
4. 4. Lass die Nudeln gut abtropfen.
5. 5. Schäle die Möhre.
6. 6. Schneide die Möhre in feine, dünne Streifen.
7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln gut.
8. 8. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
10. 10. Wasche die Chilischote.
11. 11. Entferne die Kerne der Chilischote, wenn du es weniger scharf magst.
12. 12. Schneide die Chilischote in Ringe.
13. 13. Spüle die Sprossen kurz unter fließendem Wasser ab.
14. 14. Lass die Sprossen gut abtropfen.
15. 15. Wasche die Gurke.
16. 16. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
17. 17. Salze die Fischfilets.
18. 18. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
19. 19. Brate die Fischfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für etwa 3 Minuten.
20. 20. Erhitze etwas Öl in einem Wok.
21. 21. Gib das vorbereitete Gemüse in den Wok (außer den Sprossen).
22. 22. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren bei starker Hitze für 2 bis 3 Minuten.
23. 23. Rühre die Fischsauce, den Zucker, den Limettensaft und die Sojasauce unter.
24. 24. Füge die Nudeln und die Sprossen hinzu.
25. 25. Erhitze alles kurz unter Rühren.
26. 26. Verteile die Nudeln mit dem Gemüse auf den Tellern.
27. 27. Lege die Fischfilets darauf.
28. 28. Bestreue die Gerichte mit Sesam und frischer Korianderkraut.
29. 29. Serviere die Gerichte.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 791
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 79 g