🍽️ Knusprige Fisch-Soufflés mit frischer Dill-Creme

Name: Knusprige Fisch-Soufflés mit frischer Dill-Creme
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 rote Paprikaschote; 4 geräucherte Forellenfilets (etwa 250 g); 2 Schalotten; 4 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Cayennepfeffer; 3 TL Zitronensaft; 2 EL Mehl; 125 ml Weißwein; 125 g Schlagsahne; 4 Eier; 250 g saure Sahne; 2 EL feingehackte Dillspitzen; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 0.25 TL Paprikapulver edelsüß; 8 Portionsförmchen (à ca. 200 ml Inhalt); Butter (für die Förmchen); Semmelbrösel (für die Förmchen); Dillspitzen

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

0.5 rote Paprikaschote
4 geräucherte Forellenfilets (etwa 250 g)
2 Schalotten
4 EL Butter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Cayennepfeffer
3 TL Zitronensaft
2 EL Mehl
125 ml Weißwein
125 g Schlagsahne
4 Eier
250 g saure Sahne
2 EL feingehackte Dillspitzen
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
0.25 TL Paprikapulver edelsüß
8 Portionsförmchen (à ca. 200 ml Inhalt)
Butter (für die Förmchen)
Semmelbrösel (für die Förmchen)
Dillspitzen

Zubereitung

1. Wasche die Paprika und entferne das Innere. Schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. Schneide die Forellenfilets ebenfalls in sehr kleine Würfel.
3. Schäle die Schalotten und hacke sie fein.
4. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
5. Dünste die Paprikawürfel und die Schalotten in der Butter an.
6. Gib die Forellenwürfel hinzu und erhitze sie kurz.
7. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft.
8. Schmelze die restliche Butter in einem kleinen Topf.
9. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein.
10. Lasse die Mischung hell anschwitzen.
11. Gieße Wein und Sahne dazu.
12. Lasse die Sauce unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten leise köcheln.
13. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
14. Lasse die Sauce etwas abkühlen.
15. Fette die Portionsförmchen ein.
16. Streu Semmelbrösel auf die Böden der Förmchen.
17. Trenne die Eier.
18. Rühre die Eigelbe nach und nach unter die Sauce.
19. Hebe die Fisch-Paprika-Mischung unter die Sauce.
20. Schlage das Eiweiß steif.
21. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter die Fischmasse.
22. Fülle die Masse in die Förmchen, bis zu drei Vierteln der Höhe.
23. Streiche die Oberfläche glatt.
24. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
25. Stelle die Förmchen auf die untere Schiene.
26. Backe die Soufflés etwa 30 Minuten.
27. Nimm sie heraus, wenn sie aufgegangen und goldbraun sind.
28. Fülle die saure Sahne in eine kleine Schüssel.
29. Mische den Dill unter die saure Sahne.
30. Würze die Dillcreme mit Pfeffer und Zitronensaft.
31. Stelle die Dillcreme kalt.
32. Stürze die Soufflés auf Teller.
33. Serviere sie mit der Dillcreme.
34. Garniere die Gerichte mit Dillspitzen.
35. Serviere die Soufflés sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 307
Protein: 15 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 8 g