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🍽️ Gegrillte Sardinen, Garnelen und Rotbarsch

553 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 12 mittelgroße Sardinen (küchenfertig)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Salbei (grob gehackt)
• 1 EL Rosmarin (grob gehackt)
• 1 EL Thymian (grob gehackt)
• 12 Riesengarnelen (in der Schale)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Oreganozweige
• 125 ml Olivenöl
• 1 Zitrone (davon der Saft)
• 500 g Rotbarschfilet
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Zitrone (davon der Saft)
• 2 EL Basilikum (fein geschnitten)
• 2 Schalotten
• 2 Tomaten
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Sardinen gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Hacke die Knoblauchzehen und die Pfefferschote sehr fein.
3. 3. Verrühre das gehackte Gemüse mit dem Öl.
4. 4. Würze die Öl-Mischung mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Gieße die Sardinen mit der Öl-Mischung über.
6. 6. Bestreue die Sardinen mit den Kräutern.
7. 7. Lasse die Sardinen mindestens eine Stunde marinieren.
8. 8. Wende die Sardinen während der Marinierzeit gelegentlich.
9. 9. Wasche die Riesengarnelen und entferne die Köpfe.
10. 10. Halbiere den Schwanz der Garnelen längs.
11. 11. Entferne den Darm der Garnelen.
12. 12. Hacke Knoblauch, Petersilie und Oregano fein.
13. 13. Verrühre das gehackte Kraut mit dem Öl und dem Zitronensaft.
14. 14. Gieße die Marinade über die Garnelen.
15. 15. Lasse die Garnelen etwa dreißig Minuten marinieren.
16. 16. Wasche das Rotbarschfilet und tupfe es trocken.
17. 17. Schneide den Rotbarsch in sechs gleich große Stücke.
18. 18. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Beträufle die Fischstücke mit Zitronensaft.
20. 20. Hacke das Basilikum fein.
21. 21. Schäle die Schalotten.
22. 22. Würfle die Schalotten fein.
23. 23. Überbrühe die Tomaten mit kochendem Wasser.
24. 24. Entferne die Haut von den Tomaten.
25. 25. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
26. 26. Vermische die Tomatenwürfel mit den anderen Zutaten.
27. 27. Bepinsle sechs Stücke Alufolie mit Öl.
28. 28. Lege die Fischstücke auf die Alufolie.
29. 29. Belege die Fischstücke mit der Tomatenmischung.
30. 30. Wickle die Fischstücke locker in die Alufolie ein.
31. 31. Grille die Sardinen auf der heißen Grillfläche.
32. 32. Grille die Sardinen drei bis fünf Minuten pro Seite.
33. 33. Grille die Garnelen auf der Schalenseite.
34. 34. Grille die Garnelen vier bis sechs Minuten auf der Schalenseite.
35. 35. Grille die Garnelen auf der Fleischseite.
36. 36. Grille die Garnelen höchstens zwei Minuten auf der Fleischseite.
37. 37. Gare den Rotbarsch auf dem Grill.
38. 38. Gare den Rotbarsch in etwa sechs Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 553
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 4 g