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🍽️ Gedämpfte Fisch-Rouladen mit Lauch und Senf-Sahne-Soße

309 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Lauchstangen
• Salz
• 700 g Steinbeißerfilet (4 Steinbeißerfilets)
• 8 EL körniger Senf
• 2 EL Butter
• 1.5 EL Mehl
• 200 ml Milch (3,5 % Fett)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Schlagsahne

Zubereitung

1. 1. Schneide die unteren Wurzelenden und die dunkelgrünen Spitzen vom Lauch ab.
2. 2. Schneide die Lauchstangen der Länge nach ein und wasche sie gründlich.
3. 3. Löse jeweils zwei äußere Blattschichten vom Lauch ab.
4. 4. Gib die Lauchblätter in kochendes Salzwasser und blanchiere sie für 2 bis 3 Minuten.
5. 5. Wasche die Fischfilets und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Bestreiche jedes Filet dünn mit einem Esslöffel Senf.
7. 7. Halbiere die Lauchstangen und lege je eine Hälfte auf das Fischfilet.
8. 8. Rolle den Fisch mit dem Lauch fest zu einer Roulade auf.
9. 9. Umwickle jede Fisch-Roulade mit den blanchierten Lauchstreifen.
10. 10. Lege die Rouladen in einen Dampfeinsatz über kochendem Wasser.
11. 11. Dämpfe die Fisch-Rouladen für 15 Minuten gar.
12. 12. Schmelze in einem Topf Butter.
13. 13. Bestäube die geschmolzene Butter mit Mehl und rühre gut um.
14. 14. Lösche die Masse mit Milch und Gemüsebrühe ab und verrühre alles glatt.
15. 15. Rühre Senf in die Soße ein.
16. 16. Verfeinere die Soße abschließend mit Sahne.
17. 17. Serviere die Fisch-Rouladen mit der warmen Soße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 309
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 9 g