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🍲 Aromatische Fisch-Reis-Suppe

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.1 g Safran (1 Döschen)
• 150 g Kirschtomaten
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 225 g Langkornreis
• 150 ml trockener alkoholfreier Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Fischfond
• 0.5 TL Kurkuma
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Cayennepfeffer
• 400 g mageres weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Seelachs)
• 1 EL Zitronensaft
• 4 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. 1. Löse Safranfäden in zwei Esslöffeln lauwarmem Wasser auf.
2. 2. Tauche Tomaten kurz in kochendes Wasser und nimm sie sofort wieder heraus.
3. 3. Spüle die Tomaten unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
4. 4. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
5. 5. Schneide die Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
6. 6. Entkerne die Tomaten und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
7. 7. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
8. 8. Schneide die Kartoffeln ebenfalls in kleine Würfel.
9. 9. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
10. 10. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
11. 11. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf.
12. 12. Dünste Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
13. 13. Gib die Kartoffelwürfel und den Reis in den Topf.
14. 14. Brate das Gemüse und den Reis bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten an.
15. 15. Lösche die Pfanne mit alkoholfreiem Weißwein ab.
16. 16. Gib den aufgelösten Safran und die Tomatenwürfel hinzu.
17. 17. Gieße Gemüsebrühe und Fischfond in den Topf.
18. 18. Würze die Suppe mit deinen bevorzugten Gewürzen.
19. 19. Salze und pfeffere die Suppe nach Geschmack.
20. 20. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.
21. 21. Spüle das Fischfilet unter kaltem Wasser ab.
22. 22. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
23. 23. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
24. 24. Beträufle den Fisch mit Zitronensaft.
25. 25. Lasse den Fisch kurz mit der Zitrone ziehen.
26. 26. Gib die Fischstücke in die köchelnde Suppe.
27. 27. Lasse den Fisch bei kleiner Hitze für fünf Minuten garen.
28. 28. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
29. 29. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
30. 30. Hacke die Petersilienblätter fein.
31. 31. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
32. 32. Serviere die Suppe bestreut mit der frischen Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 415
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 58 g