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🍽️ Fisch-Ravioli mit Muschelsoße

868 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 1 TL Olivenöl
• Salz
• 250 g Fischfilet (z. B. Zander oder Seezunge)
• 20 ml Noilly Prat
• 200 ml Schlagsahne
• Salz
• weißer Pfeffer
• 500 g Miesmuscheln
• 1 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 150 g Cocktailtomaten
• 100 ml Weißwein
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl, Eier, Öl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel.
2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
3. 3. Füge bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
5. 5. Lasse den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen.
6. 6. Würfle den gut gekühlten Fisch grob.
7. 7. Gib den Fisch, Noilly Prat (ein trockener Wermutwein) und etwas Sahne in einen Mixer.
8. 8. Püriere die Mischung fein.
9. 9. Gieße nach und nach weitere Sahne hinzu, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.
10. 10. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Fülle die Farce in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle.
12. 12. Knete den Teig nochmals kurz durch.
13. 13. Rolle den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz messerrückendick aus.
14. 14. Lege die Hälfte des Teiges flach hin.
15. 15. Setze in Abständen von etwa 3 Zentimetern haselnussgroße Tupfer der Füllung auf den Teig.
16. 16. Decke die Füllung mit dem restlichen Teig ab.
17. 17. Drücke den Teig fest um die Füllung herum.
18. 18. Schneide quadratische Teigtaschen mit einem Teigrädchen aus.
19. 19. Gare die Ravioli in sprudelndem Salzwasser für 4 bis 5 Minuten.
20. 20. Wasche die Muscheln gut.
21. 21. Entferne alle Muscheln, die bereits geöffnet sind.
22. 22. Wasche die Zucchini und schneide sie in Würfel.
23. 23. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
24. 24. Dünste den Knoblauch und die Zucchiniwürfel für 1 bis 2 Minuten in heißem Öl an.
25. 25. Gib die Muscheln und die halbierten Tomaten hinzu.
26. 26. Lösche das Ganze mit Wein ab.
27. 27. Lasse die Soße aufkochen.
28. 28. Lasse die Muscheln abgedeckt etwa 5 Minuten köcheln, bis sie sich öffnen.
29. 29. Gib die abgetropften Ravioli und die Petersilie in die Soße.
30. 30. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
31. 31. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 868
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 82 g