🍰 Luftiges Fisch-Mousse

Name: Luftiges Fisch-Mousse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Schlagsahne; 200 g Quark; 100 g Crème fraîche; 100 g Crème fraîche; 5 Blätter Gelatine; 1 EL Noilly Prat; 2 EL Meerrettich; 50 g geräuchertes Forellenfilet (gehackt); 50 g Räucherlachs (gehackt); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL gehackter Dill; Garnitur; Zitronenscheibe; Dillspitzen

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g Schlagsahne
200 g Quark
100 g Crème fraîche
100 g Crème fraîche
5 Blätter Gelatine
1 EL Noilly Prat
2 EL Meerrettich
50 g geräuchertes Forellenfilet (gehackt)
50 g Räucherlachs (gehackt)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackter Dill
Garnitur
Zitronenscheibe
Dillspitzen

Zubereitung

1. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
2. Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif.
3. Rühre den Quark, die Crème fraîche, die Sauerrahm, den Meerrettich und den Dill in einer großen Schüssel glatt.
4. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
5. Erwärme die Gelatine zusammen mit Noilly Prat (einem aromatischen Weißwein) in einem kleinen Topf langsam, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
6. Nimm zwei Esslöffel der Quarkmischung zur Seite.
7. Rühre die warme Gelatinemischung in die zwei Esslöffel Quarkmischung ein.
8. Vermische diese Vorstufe mit dem restlichen Quark-Creme-Gemisch.
9. Hebe den Fisch und die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse.
10. Würze das Mousse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
11. Fülle die Masse in kleine Förmchen.
12. Stelle die Förmchen für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.
13. Tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser, bevor du das Mousse servierst.
14. Stürze das Mousse auf Teller.
15. Dekoriere das Gericht mit Dillspitzen und Zitronenscheiben.

Nährwerte pro Portion

kcal: 329
Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 7 g