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🍽️ Gebratener Fisch auf cremigem Wasabi-Kartoffelpüree mit Spinat

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln in einem Topf mit wenig Wasser für etwa 30 Minuten gar.
  3. 3. Wasche den Spinat und entfernte eventuelle harte Stiele.
  4. 4. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  5. 5. Schrecke den Spinat sofort ab, um ihn abzukühlen.
  6. 6. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  7. 7. Spüle den Fisch unter fließendem Wasser ab.
  8. 8. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken.
  9. 9. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  11. 11. Lege den Fisch mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  12. 12. Brate den Fisch langsam bei mittlerer Hitze für 5 bis 6 Minuten goldbraun.
  13. 13. Wende den Fisch vorsichtig.
  14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd.
  15. 15. Gib 2 Esslöffel Butter, zerstoßenen Koriander und Petersilie in die Pfanne.
  16. 16. Lasse die Gewürze in der Butter kurz einschwenken.
  17. 17. Lasse den Fisch in der Pfanne noch einige Minuten gar ziehen.
  18. 18. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer separaten Pfanne.
  19. 19. Schwenke den abgetropften Spinat in der heißen Butter.
  20. 20. Würze den Spinat abschließend mit Salz.
  21. 21. Schäle die gedämpften Kartoffeln.
  22. 22. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  23. 23. Lasse das Kartoffelpüree kurz ausdampfen.
  24. 24. Rühre die heiße Milch, Wasabi-Paste und die restliche Butter in das Püree ein.
  25. 25. Schmecke das Püree mit Salz ab.
  26. 26. Verteile das Wasabi-Kartoffelpüree auf den Tellern.
  27. 27. Lege den gebratenen Fisch auf das Püree.
  28. 28. Gib den warmen Spinat dazu.
  29. 29. Träufle die Gewürzbutter aus der Fischpfanne über den Fisch.
  30. 30. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion