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🍽️ Knuspriger Fisch mit hausgemachter Tartar-Sauce und Pommes

850 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalote und würfle sie sehr fein.
  2. 2. Schäle die gekochten Eier.
  3. 3. Hacke die Eier, die Gurken und die Kapern fein.
  4. 4. Verrühre die Mayonnaise und den Joghurt in einer Schüssel.
  5. 5. Hebe die Schalote, die gehackten Eier, die Gurken und die Kapern unter die Mayonnaise-Joghurt-Mischung.
  6. 6. Würze die Sauce mit ein bis zwei Esslöffeln Gurkensud, Salz und Pfeffer.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe und presse den Knoblauch direkt in die Sauce.
  8. 8. Wasche den Schnittlauch und schneide ihn in kleine Röllchen.
  9. 9. Rühre die Schnittlauch-Röllchen unter die fertige Sauce.
  10. 10. Heize die Friteuse auf 165 Grad Celsius vor.
  11. 11. Erhitze alternativ Öl in einem großen Topf.
  12. 12. Prüfe die Öltemperatur, indem du das Ende eines hölzernen Kochlöffels ins Öl tauchst.
  13. 13. Das Öl ist bereit, wenn kleine Bläschen um den Löffelstiel aufsteigen.
  14. 14. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  15. 15. Schäle die Kartoffeln.
  16. 16. Schneide die Kartoffeln längs in Stifte.
  17. 17. Trockne die Kartoffelstifte gut ab.
  18. 18. Gib die Kartoffelstifte portionsweise in das heiße Fett.
  19. 19. Friere die Kartoffeln etwa fünf Minuten, bis sie weich sind.
  20. 20. Nimm die Kartoffeln heraus, solange sie noch keine Farbe angenommen haben.
  21. 21. Lasse die Kartoffeln auf einem Sieb abtropfen.
  22. 22. Erhöhe die Fritteuse-Temperatur auf 190 Grad Celsius.
  23. 23. Gib die Kartoffeln erneut portionsweise in das heiße Fett.
  24. 24. Friere die Kartoffeln etwa zwei Minuten, bis sie knusprig sind.
  25. 25. Nimm die fertigen Pommes heraus und lasse sie gut abtropfen.
  26. 26. Streu die Pommes sofort mit Salz bestreuen.
  27. 27. Serviere die Pommes sofort.
  28. 28. Schneide die Fischfilets in mundgerechte Stücke.
  29. 29. Salze und pfeffere die Fischstücke.
  30. 30. Beträufle den Fisch mit Zitronensaft.
  31. 31. Schlage ein Ei mit einem Teelöffel Wasser auf einem Teller auf.
  32. 32. Gib das Paniermehl auf einen flachen Teller.
  33. 33. Wälze die Fischstücke zuerst in der Ei-Mischung.
  34. 34. Wälze die Fischstücke anschließend im Paniermehl.
  35. 35. Friere die panierten Fischstücke portionsweise bei 180 Grad Celsius goldgelb aus.
  36. 36. Serviere den Fisch mit der Tartar-Sauce und den Pommes.

Nährwerte pro Portion