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🍽️ Gebackener Fisch mit knuspriger Macadamia-Kruste und frischer Kapern-Joghurt-Soße

815 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Stelle die Heizungsart auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab. Tupfe ihn anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Gib die Macadamia-Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mahle sie zu einer groben Krümelmasse.
  4. 4. Schlage die Eier in einer flachen Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen locker auf.
  5. 5. Salze und pfeffere die Fischfilets nach Geschmack.
  6. 6. Wende die gewürzten Filets in Mehl. Schüttle überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
  7. 7. Tauche die bemehlten Filets in die verquirlten Eier. Achte darauf, dass sie rundherum benetzt sind.
  8. 8. Drücke die eibeschichteten Filets in die gemahlenen Macadamia-Nüsse. Drücke die Nüsse leicht an, damit sie haften.
  9. 9. Lege die panierten Fischfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht eingeöltes Backblech.
  10. 10. Verteile die Butter in kleinen Stückchen (Flöckchen) gleichmäßig auf den Fischfilets.
  11. 11. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Backe den Fisch für etwa 15 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
  12. 12. Nimm den Fisch aus dem Ofen und stelle ihn beiseite, damit er ruhen kann.
  13. 13. Gib den Joghurt und die saure Sahne in eine Rührschüssel. Rühre die Mischung glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  14. 14. Wasche den Kerbel (eine krautige Pflanze mit feinem, an Fenchel erinnerndem Geschmack) und hacke ihn fein. Gib ihn zur Joghurtmischung.
  15. 15. Gib die Kapern (kleine, salzige Blütenknospen) zur Soße. Mische alles gut durch.
  16. 16. Drücke den Saft einer Zitrone in die Soße. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, falls nötig.
  17. 17. Nimm einen Teil der fertigen Soße und verteile sie in Klecksen auf den Serviertellern.
  18. 18. Lege die gebackenen Fischfilets auf die Soßentupfen auf den Tellern.
  19. 19. Garniere die Fische mit frischen Kerblblättern.
  20. 20. Reiche den Rest der Kapern-Joghurt-Soße in einer separaten Schale dazu.

Nährwerte pro Portion