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🍽️ Saftiger Fisch mit Senf-Sahne und gedünstetem Gemüse

821 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  2. 2. Rühre das Mehl in die Butter und lass es kurz mitgaren, bis es leicht goldbraun wird.
  3. 3. Gieße Sahne und Milch zu der Mehlmischung.
  4. 4. Erhitze die Flüssigkeit unter ständigem Rühren, bis sie aufgekocht ist.
  5. 5. Rühre Senf und Safranfäden in die Sauce ein.
  6. 6. Lass die Sauce für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  7. 7. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  8. 8. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Ringe.
  9. 9. Schäle die Gurke und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  10. 10. Entferne das Innere der Gurkenhälften mit einem Löffel.
  11. 11. Schneide das entkernte Gurkenfleisch in dünne Scheiben.
  12. 12. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
  13. 13. Dünste die Schalottenringe und Gurkenscheiben in der Butter, bis sie weich und glasig sind.
  14. 14. Gieße Zitronensaft und Gemüsebrühe über das Gemüse.
  15. 15. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Lass das Gemüse aufkochen.
  17. 17. Reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und lass das Gemüse für etwa 8 Minuten garen.
  18. 18. Schneide das Fischfilet in mundgerechte Stücke.
  19. 19. Rühre die aufgetauten Erbsen unter das gedünstete Gemüse.
  20. 20. Lege die Fischstücke auf das Gemüse.
  21. 21. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Decke die Pfanne ab und lass den Fisch für etwa 8 Minuten sanft garen.
  23. 23. Hebe den fertigen Fisch vorsichtig aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
  24. 24. Rühre die vorbereitete Senfsauce in die Pfanne zum Gemüse.
  25. 25. Fülle das Gemüse mit Sauce in eine Servierschüssel.
  26. 26. Lege den Fisch wieder auf das Gemüse.
  27. 27. Garniere das Gericht mit frischen Petersilienblättchen und serviere es.

Nährwerte pro Portion