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🍽️ Ofen-Fisch mit buntem Gemüse

266 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kabeljaufilet
• 1 kleine Zucchini
• 4 kleine Kartoffeln
• 15 Cocktailtomaten
• 2 EL Kapern
• 100 g schwarze Oliven
• 1 rote Zwiebel
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige kleinblättriger Oregano
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 3 EL Olivenöl
• 4 EL gehackte Petersilie
• 100 ml Gemüsefond
• 100 ml Fischfond

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
2. 2. Wasche die Zucchini und schneide den Stiel ab.
3. 3. Schneide die Zucchini und die Kartoffeln in dünne Scheiben.
4. 4. Wasche die Cocktailtomaten und schneide sie in Viertel.
5. 5. Schäle die Zwiebel und die Schalotten.
6. 6. Schneide die Zwiebel und die Schalotten in dünne Spalten.
7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
8. 8. Wasche die Kabeljaufilets und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
9. 9. Schneide die Kabeljaufilets in mundgerechte Stücke.
10. 10. Beträufle die Fischstücke mit Zitronensaft.
11. 11. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
12. 12. Zupfe die Nadeln vom Rosmarin ab.
13. 13. Gib das Olivenöl und den gehackten Knoblauch in eine Auflaufform.
14. 14. Schichte die Zucchini, die Kartoffeln, die Zwiebeln und die Schalotten in die Form.
15. 15. Lege den Kabeljau, die Cocktailtomaten, die Oliven und die Kapern auf das Gemüse.
16. 16. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Streue den Oregano und die Rosmarinnadeln darüber.
18. 18. Gieße etwas Fischfond über alles.
19. 19. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft: 160 Grad; Gas: Stufe 2 bis 3).
20. 20. Gib die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
21. 21. Backe das Gericht für etwa 30 bis 40 Minuten.
22. 22. Bestreue den fertigen Fisch vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 266
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g