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🍽️ Knuspriger Cornflakes-Fisch mit frischem Melonen-Salat

493 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Fruchtfleisch der Wassermelone von der Schale und würfle es in kleine, mundgerechte Stücke.
  2. 2. Wasche die Paprika, entferne den Stiel und die Kerne und schneide sie in kleine Stücke.
  3. 3. Schäle die rote Zwiebel und würfle sie fein.
  4. 4. Wasche die Limetten heiß ab und tupfe sie trocken.
  5. 5. Reibe mit einem Sparschäler etwa einen Esslöffel feine Schalenstreifen von der Limette ab.
  6. 6. Gieße die Limettenschalenstreifen in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser über.
  7. 7. Lasse die Schalenstreifen kurz ziehen, spüle sie dann kalt ab und lasse sie abtropfen.
  8. 8. Vermische die Melonenwürfel, die Paprikastücke, die Zwiebeln und die Limettenschalen in einer Schüssel.
  9. 9. Presse die Limette aus und vermische den Saft mit dem Olivenöl.
  10. 10. Halbiere die Chili längs, entferne die Kerne und würfle das Fruchtfleisch fein.
  11. 11. Vermische die Chili mit der Limetten-Öl-Mischung.
  12. 12. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Rühre die Chili-Marinade kurz vor dem Servieren unter den Melonensalat.
  14. 14. Gib die Cornflakes in einen großen Gefrierbeutel und drücke die Luft heraus.
  15. 15. Verschließe den Beutel und zerbrösele die Cornflakes mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
  16. 16. Gib die zerbröselten Cornflakes in einen tiefen Teller.
  17. 17. Verquirl die Eier in einem weiteren tiefen Teller.
  18. 18. Gib das Mehl in einen dritten tiefen Teller.
  19. 19. Wasche die Tilapia-Filets und tupfe sie trocken.
  20. 20. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Wende die Filets zuerst im Mehl, dann in der Ei-Mischung und schließlich in den Cornflakes.
  22. 22. Drücke die Panade auf den Filets leicht an, damit sie haftet.
  23. 23. Erhitze das Öl in einer Pfanne auf fingerhohe Höhe.
  24. 24. Brate die Fischfilets bei mittlerer bis großer Hitze in 5 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion