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🍽️ Fisch- und Meeresfrüchte-Gratin mit Teigdeckel

671 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kabeljaufilet (küchenfertig, ohne Haut)
• 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Champignons
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 200 ml Fischfond
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 0.5 TL Salz
• 50 g weiche Butter
• 150 ml Milch
• 75 g frisch geriebener Käse (z. B. Gauda)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide den Fisch in kleine Würfel.
4. 4. Wasche die Garnelen und tupfe sie ebenfalls trocken.
5. 5. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
6. 6. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
7. 7. Putze die Champignons und entferne eventuelle schmutzige Stellen.
8. 8. Schneide die Champignons in Würfel.
9. 9. Wasche die Zucchini und putze sie.
10. 10. Schneide die Zucchini in Würfel.
11. 11. Wasche die Tomaten.
12. 12. Viertele die Tomaten.
13. 13. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
14. 14. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
15. 15. Erhitze Öl in einer Pfanne.
16. 16. Dünste die Schalotten und den Knoblauch im heißen Öl an.
17. 17. Gib die Champignons, die Zucchini und die Tomaten zur Pfanne.
18. 18. Lösche die Mischung mit Weißwein ab.
19. 19. Gib den Fischfond hinzu.
20. 20. Bringe die Sauce zum Kochen.
21. 21. Rühre Speisestärke in kaltem Wasser an, bis sie sich aufgelöst hat.
22. 22. Gib die Stärke-Mischung zur Sauce, um sie einzudicken.
23. 23. Koche die Sauce weiter, bis sie sämig ist.
24. 24. Nimm die Pfanne vom Herd.
25. 25. Hacke die Petersilie fein.
26. 26. Hebe die Petersilie unter die Sauce.
27. 27. Gib den gewürfelten Fisch in die Sauce.
28. 28. Gib die Garnelen in die Sauce.
29. 29. Vermenge alles gut miteinander.
30. 30. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Fülle die Mischung in eine feuerfeste Form.
32. 32. Gib das Mehl in eine Schüssel.
33. 33. Gib das Backpulver zum Mehl.
34. 34. Gib eine Prise Salz zum Mehl.
35. 35. Gib die Butter zum Mehl.
36. 36. Gib nach und nach Milch hinzu.
37. 37. Knete den Teig, bis er geschmeidig ist.
38. 38. Stelle sicher, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
39. 39. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
40. 40. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche aus.
41. 41. Stelle sicher, dass der Teig etwa 1,5 Zentimeter dick ist.
42. 42. Stechen Kreise mit einem Durchmesser von etwa 3 Zentimetern aus dem Teig.
43. 43. Bürste die Teigkreise mit etwas Milch ein.
44. 44. Lege die Teigkreise auf den Cobbler in der Form.
45. 45. Streue Käse über die Teigkreise.
46. 46. Lege die Form in den vorgeheizten Ofen.
47. 47. Backe das Gericht etwa 30 Minuten.
48. 48. Backe es, bis der Teig goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 671
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 56 g