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🍽️ Cremiges Fisch-Curry mit Kokos und Mango

387 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g festes Fischfilet (z.B. Pangasius)
• 1 Limette
• 3 Knoblauchzehen
• 1 grüne Chilischote
• 1 großes Stück Ingwer (ca. 8 cm lang)
• 400 g reife Tomaten
• 150 g kleine Mango (1 kleine Mango)
• 2 rote Zwiebeln
• 3 EL Öl
• 1 EL braune Senfsamen
• 1 gestr. TL Koriander (gemahlen)
• 1 gestr. TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 EL scharfes Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• Salz
• 2 Stiele Minze

Zubereitung

1. 1. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide den Fisch in mundgerechte Würfel von etwa drei Zentimetern Größe.
3. 3. Presse die Limette aus und träufle den Saft gleichmäßig über die Fischstücke.
4. 4. Stelle die marinierten Fischstücke beiseite, bis sie benötigt werden.
5. 5. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
6. 6. Wasche die Chilischote und entferne die Stiele.
7. 7. Schneide die Chilischote in dünne Ringe oder Scheiben.
8. 8. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein auf einer Reibe.
9. 9. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
10. 10. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
11. 11. Hacke die entkernten Tomaten grob.
12. 12. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in Streifen vom Stein.
13. 13. Würfle die Mango-Streifen grob.
14. 14. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
15. 15. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
16. 16. Gib die Senfkörner in das heiße Öl.
17. 17. Warte, bis die Senfkörner leicht aufplatzen.
18. 18. Gib sofort die Zwiebelringe, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Chilischeiben in den Topf.
19. 19. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren für eine Minute an.
20. 20. Gib Koriander, Kreuzkümmel, Currypulver und Kurkuma in die Pfanne.
21. 21. Dünste die Gewürze kurz an, bis sie duften.
22. 22. Gieße die Kokosmilch zu den Gewürzen.
23. 23. Gib die gehackten Tomaten in die Sauce.
24. 24. Bringe die Mischung zum Kochen.
25. 25. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze für vier Minuten köcheln.
26. 26. Gib die Mango-Würfel in die Sauce.
27. 27. Lasse die Mango für eine Minute in der Sauce kochen.
28. 28. Salze den Fisch leicht.
29. 29. Gib die Fischstücke in den Topf.
30. 30. Decke den Topf ab und lasse das Curry bei mittlerer Hitze für vier bis sechs Minuten garen.
31. 31. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
32. 32. Garniere das fertige Curry mit den Minzeblättern.
33. 33. Serviere das Curry heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 387
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 16 g