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🍽️ Knuspriger Lachsforelle im Blätterteig

1574 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Lachsforelle gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Tropfe Zitronensaft über die gesamte Oberfläche des Fisches.
  3. 3. Würze den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Lasse den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen.
  5. 5. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  6. 6. Hacke die Petersilie fein.
  7. 7. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne.
  8. 8. Verrühre die geschmolzene Butter mit der gehackten Petersilie.
  9. 9. Bestreiche die Lachsforelle innen und außen mit der Petersilienbutter.
  10. 10. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  11. 11. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  12. 12. Rolle den Blätterteig dünn aus.
  13. 13. Lege die Lachsforelle auf den Teig.
  14. 14. Schlage den Teig vollständig um den Fisch herum.
  15. 15. Nimm dir etwa ein Viertel des restlichen Teiges für die Dekoration.
  16. 16. Verklebe die Nahtstellen des Teigs mit etwas Wasser.
  17. 17. Verrühre das Eigelb mit der Milch.
  18. 18. Bestreiche die verpackte Forelle zur Hälfte mit der Eigelb-Milch-Mischung.
  19. 19. Stechen kleine Kreise mit etwa 5 cm Durchmesser aus dem restlichen Teig.
  20. 20. Lege die Teigkreise schuppenartig auf die Forelle.
  21. 21. Bestreiche die Teigkreise mit der restlichen Eigelb-Milch-Mischung.
  22. 22. Fette ein Backblech ein.
  23. 23. Lege die Forelle vorsichtig auf das Backblech.
  24. 24. Backe die Forelle für 30 Minuten im Ofen.
  25. 25. Lege eine Servierplatte mit Salatblättern aus.
  26. 26. Richte die gebackene Forelle auf der Platte an.
  27. 27. Verrühre Creme Fraîche mit Senf und Meerrettich.
  28. 28. Serviere die Sauce zusammen mit dem Fisch.

Nährwerte pro Portion