🍽️ Fisch-Gemüse-Curry

Name: Fisch-Gemüse-Curry
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g helles Fischfilet (z. B. Tilapia, Seelachs); 1 Limette (Saft); 0.5 TL braune Senfsamen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Möhren; 1 Kohlrabi; 1 Zwiebel; 20 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 2 EL hoch erhitzbares Sesamöl; 400 ml Kokosmilch (Dose); 1 TL rote Currypaste; 400 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe); 300 g Brokkoliröschen; 150 g Erbsen (frisch oder TK); 2 EL Sojasauce (hell)

529 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g helles Fischfilet (z. B. Tilapia, Seelachs)
1 Limette (Saft)
0.5 TL braune Senfsamen
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 Möhren
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 EL hoch erhitzbares Sesamöl
400 ml Kokosmilch (Dose)
1 TL rote Currypaste
400 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe)
300 g Brokkoliröschen
150 g Erbsen (frisch oder TK)
2 EL Sojasauce (hell)

Zubereitung

1. Spüle den Fisch unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
2. Teile den Fisch in größere Stücke.
3. Beträufle die Fischstücke mit etwas Limettensaft.
4. Stoße die Senfsamen in einem Mörser grob zer.
5. Vermische die zerstoßenen Senfsamen mit etwas Salz und Pfeffer.
6. Reibe den Fisch mit der Gewürzmischung ein.
7. Lasse den Fisch abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
8. Schäle die Möhren und den Kohlrabi.
9. Schneide die Möhren in dünne Scheiben.
10. Schneide den Kohlrabi in kleine Stifte.
11. Schäle die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch.
12. Hacke Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein.
13. Erhitze Sesamöl in einem Wok.
14. Dünste die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch glasig.
15. Nimm etwa zwei Esslöffel von der oberen, dicken Schicht der Kokosmilch ab.
16. Achte darauf, möglichst wenig Flüssigkeit mitzunehmen.
17. Gib die Kokoscreme in den heißen Wok.
18. Erhitze die Kokoscreme zwei bis drei Minuten.
19. Warte, bis die Kokoscreme eindickt und leicht Bläschen bildet.
20. Rühre die Currypaste ein.
21. Röste die Paste kurz an, bis sie aromatisch duftet.
22. Gieße die restliche Kokosmilch dazu.
23. Füge den Fischfond hinzu.
24. Bringe die Mischung zum Kochen.
25. Gib die Möhren und den Kohlrabi dazu.
26. Lasse das Gemüse drei bis vier Minuten köcheln.
27. Wasche den Brokkoli unter fließendem Wasser ab.
28. Gib den Brokkoli zusammen mit den Erbsen zum Wok.
29. Gare das Gemüse weitere vier Minuten.
30. Das Gemüse sollte noch sehr bissfest sein.
31. Gib den Fisch zum Gemüse.
32. Reduziere die Hitze oder nimm den Wok vom Herd.
33. Lasse den Fisch zwei bis drei Minuten gar ziehen.
34. Schmecke das Curry mit Limettensaft und Sojasauce ab.
35. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 529
Protein: 41 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 19 g