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🍲 Aromatische Garnelen-Fisch-Suppe mit Muscheln

242 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Fischgräten unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Gräten mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Löse das Fischfleisch von den Gräten.
  4. 4. Entferne alle kleinen Gräten aus dem Fleisch.
  5. 5. Schneide die Fischfilets in kleine Bissen.
  6. 6. Lege die Fischstücke beiseite.
  7. 7. Wasche die Garnelen.
  8. 8. Entferne die Köpfe der Garnelen.
  9. 9. Schäle die Garnelen, aber lasse die Schwanzenden dran.
  10. 10. Ziehe den Darmfaden der Garnelen heraus.
  11. 11. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
  12. 12. Brate die Fischgräten (ohne Kiemen) und die Garnelenpanzer kurz an.
  13. 13. Gieße einen Liter kaltes Wasser in den Topf.
  14. 14. Gib Sternanis, ein Lorbeerblatt und Thymian hinzu.
  15. 15. Bringe die Brühe zum Kochen.
  16. 16. Lasse die Brühe bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
  17. 17. Schäume aufsteigenden Schaum ab.
  18. 18. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor.
  19. 19. Vermische den Parmesan mit Thymian.
  20. 20. Streue die Käse-Thymian-Mischung auf Weißbrotscheiben.
  21. 21. Lege das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  22. 22. Backe die Scheiben im Ofen für 6 bis 8 Minuten.
  23. 23. Nimm das Blech heraus, wenn der Käse geschmolzen ist.
  24. 24. Bestreue die Chips mit Petersilie.
  25. 25. Lasse die Chips abkühlen.
  26. 26. Reinige den Lauch gründlich.
  27. 27. Wasche den Lauch gut ab.
  28. 28. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  29. 29. Schäle die Zwiebel.
  30. 30. Schäle den Knoblauch.
  31. 31. Hacke die Zwiebel fein.
  32. 32. Hacke den Knoblauch fein.
  33. 33. Gib das restliche Öl in einen heißen Topf.
  34. 34. Dünste den Lauch, die Zwiebel und den Knoblauch glasig.
  35. 35. Rühre das Currypulver unter.
  36. 36. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
  37. 37. Seihe den Fischfond durch ein feines Sieb.
  38. 38. Gieße den gefilterten Fond in den Topf.
  39. 39. Bringe die Suppe zum Kochen.
  40. 40. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  41. 41. Gib den Safran hinzu.
  42. 42. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten leise köcheln.
  43. 43. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
  44. 44. Wasche die Muscheln.
  45. 45. Reinige die Muscheln.
  46. 46. Wirf Muscheln weg, die bereits geöffnet sind.
  47. 47. Gib die Muscheln in die kochende Suppe.
  48. 48. Lasse die Muscheln etwa 5 Minuten unter einem Deckel garen.
  49. 49. Wirf Muscheln weg, die nach 5 Minuten noch geschlossen sind.
  50. 50. Gib die Fischstücke in die heiße Suppe.
  51. 51. Gib die Garnelen in die heiße Suppe.
  52. 52. Lasse die Zutaten bei schwacher Hitze durchziehen.
  53. 53. Lasse die Suppe nicht wieder kochen.
  54. 54. Würze die Suppe mit Pernod.
  55. 55. Gib frische Petersilie hinzu.
  56. 56. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  57. 57. Serviere die Suppe mit den Parmesanchips.

Nährwerte pro Portion