← Alle Rezepte

🍽️ Fisch-Curry mit Ananas

669 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Kirschtomaten
• 1 Bund Basilikum (ca. 25 g)
• 1 Döschen Ananas (ca. 340 ml Inhalt)
• 500 g Rotbarschfilet
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Erdnussöl
• 1 EL rote Currypaste
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
• 150 g Joghurt
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL helle Sojasauce
• 8 Schnittlauchhalme (mit Blüten zum Garnieren)
• 200 g Basmatireis
• Salz
• Butter (für die Förmchen)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomaten und trockne sie ab. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
2. 2. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen.
3. 3. Lasse die Ananasstücke abtropfen. Schneide sie in kleine Würfel. Hebe den abgetropften Saft auf.
4. 4. Schneide das Fischfilet in mundgerechte Stücke. Entferne eventuelle Gräten. Beträufle den Fisch mit Zitronensaft. Würze ihn mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Koche den Reis in leicht gesalzenem Wasser. Folge der Packungsanleitung. Garzeit beträgt 8 bis 10 Minuten. Der Reis soll leicht körnig bleiben.
6. 6. Heize Öl in einem Wok oder einer Pfanne. Rühre die Currypaste unter. Schwitze sie kurz an.
7. 7. Gieße die Kokosmilch dazu. Bringe die Mischung zum Kochen. Koche sie für 2 Minuten.
8. 8. Gib die Ananasstücke und den Fisch in die Sauce. Koche alles weiter, bis der Fisch gar ist.
9. 9. Buttere kleine Förmchen. Fülle den Reis portionsweise in die Förmchen. Stürze den Reis auf vorgewärmte Teller.
10. 10. Gib das Curry neben den Reis auf den Teller. Garniere das Gericht nach Belieben mit Schnittlauchblüten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 669
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 57 g