🍲 Wohltuende Fisch-Bulgur-Suppe

Name: Wohltuende Fisch-Bulgur-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Bulgur; Salz; 0.5 Knollensellerie; 3 Möhren; 1 Stange Lauch; 300 ml Fischfond; 400 ml Gemüsebrühe; 100 ml trockener Weißwein; 4 Stück Kabeljau (á ca. 140 g); 6 Cocktailtomaten; 4 Stiele Thymian; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Fenchelsamen; 2 TL Kapern (Glas); Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Zitronenschale; 1 EL frisch gehackte Petersilie

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Bulgur
Salz
0.5 Knollensellerie
3 Möhren
1 Stange Lauch
300 ml Fischfond
400 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
4 Stück Kabeljau (á ca. 140 g)
6 Cocktailtomaten
4 Stiele Thymian
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
0.5 TL Fenchelsamen
2 TL Kapern (Glas)
Pfeffer (aus der Mühle)
0.5 TL Zitronenschale
1 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Erhitze 300 Milliliter Wasser in einem Topf und gib eine Prise Salz hinzu.
2. Rühre den Bulgur unter und lasse ihn 30 Minuten lang quellen.
3. Schäle den Sellerie und die Möhren.
4. Schneide das Sellerie- und Karottenfleisch in kleine Würfel.
5. Spüle den Lauch ab und entferne die harten Enden.
6. Schneide den Lauch in feine Ringe.
7. Erhitze den Fischfond zusammen mit der Brühe und dem Weißwein in einem Topf.
8. Gib das vorbereitete Gemüse in die heiße Flüssigkeit.
9. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang leise köcheln.
10. Seihe die Suppe durch ein feines Sieb, um das Gemüse zu entfernen.
11. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab.
12. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
13. Wasche die Tomaten.
14. Schneide die Tomaten in Viertel.
15. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
16. Zupfe die Blättchen von zwei Zweigen des Thymians ab und bewahre sie für die Dekoration auf.
17. Häute die Schalotte und den Knoblauch.
18. Würfle die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
19. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf.
20. Dünste die Schalotte und den Knoblauch im Öl an.
21. Gib die Fenchelsamen hinzu und dünste sie kurz mit.
22. Lösche die Mischung mit dem vorbereiteten Fisch-Gemüsesud ab.
23. Lasse die Suppe einmal aufkochen.
24. Gib den Kabeljau in die Suppe.
25. Lasse den Fisch 8 bis 10 Minuten lang nur gar ziehen.
26. Gib die Kapern und die Tomaten in die Suppe.
27. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
28. Reibe Zitronenabrieb in die Suppe.
29. Hak die Petersilie fein und gib sie hinzu.
30. Rühre den gequollenen Bulgur in die Suppe ein.
31. Erwärme die Suppe noch einmal kurz.
32. Verteile die Suppe in Suppentellern.
33. Dekoriere die Teller mit den aufbewahrten Thymianzweigen.
34. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 411
Protein: 39 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 45 g