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🍽️ Zarter Fisch auf gedünstetem Gemüse

355 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g dickes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Schellfisch...)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Zitronensaft
• 300 g Möhren
• 200 g Staudensellerie
• 2 Stangen Lauch
• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 200 ml trockener Weißwein
• Thymianblätter

Zubereitung

1. 1. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Teile die Filets in vier gleich große Stücke.
4. 4. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Beträufle den Fisch mit Zitronensaft.
6. 6. Wasche die Möhren und schäle sie.
7. 7. Schneide die Möhren in kleine Stücke.
8. 8. Wasche den Sellerie und den Lauch.
9. 9. Schneide den Sellerie in Scheiben.
10. 10. Schneide den Lauch in Streifen.
11. 11. Schäle die Schalotten.
12. 12. Schneide die Schalotten längs in dünne Spalten.
13. 13. Schäle den Knoblauch.
14. 14. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
15. 15. Heize das Öl in einem Bräter auf.
16. 16. Gib die Möhren und den Sellerie in den Bräter.
17. 17. Brate das Gemüse unter Rühren kräftig an.
18. 18. Füge den Lauch, die Schalotten und den Knoblauch hinzu.
19. 19. Dünste das Gemüse für etwa 2 Minuten weiter.
20. 20. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Gib die Lorbeerblätter dazu.
22. 22. Lösche das Gemüse mit Wein ab.
23. 23. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
24. 24. Decke den Bräter ab.
25. 25. Lasse das Gemüse für etwa 10 Minuten köcheln.
26. 26. Lege die Fischstücke auf das Gemüse.
27. 27. Decke den Bräter wieder ab.
28. 28. Gare den Fisch für etwa 10 Minuten.
29. 29. Bestreue das fertige Gericht mit Thymian.
30. 30. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 355
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g