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🍽️ Lachs auf cremigem Spinat mit frischen Tomaten

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Tropfe etwas Zitronensaft über den Fisch.
  5. 5. Wasche den Blattspinat gründlich in kaltem Wasser.
  6. 6. Entferne eventuelle harte Stiele oder verlesene Blätter vom Spinat.
  7. 7. Schüttle den Spinat trocken, sodass das Wasser abtropft.
  8. 8. Häute die Zwiebel und den Knoblauch.
  9. 9. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl glasig an.
  12. 12. Gib den gewaschenen Spinat zur Pfanne.
  13. 13. Lasse den Spinat in der Pfanne zusammenfallen und erhitzen.
  14. 14. Würze den Spinat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  15. 15. Nimm den Spinat aus der Pfanne.
  16. 16. Verteile den Spinat gleichmäßig in einer Auflaufform.
  17. 17. Schneide ein kleines Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
  18. 18. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  19. 19. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  20. 20. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  21. 21. Schneide die enthauten Tomaten in Viertel.
  22. 22. Schabe das Fruchtfleisch der Tomaten aus den Schalen.
  23. 23. Würfle das Tomatenfruchtfleisch in kleine Stücke.
  24. 24. Erhitze zwei weitere Esslöffel Öl in einer sauberen Pfanne.
  25. 25. Dünste die Tomatenwürfel für etwa zwei Minuten in der Pfanne.
  26. 26. Wasche den Estragon unter fließendem Wasser.
  27. 27. Trockne den Estragon mit einem Küchentuch ab.
  28. 28. Zupfe die Estragonblätter von den Stielen.
  29. 29. Hacke die Estragonblätter grob.
  30. 30. Hebe die Tomatenwürfel aus der Pfanne.
  31. 31. Vermische die Tomatenwürfel mit den gehackten Estragonblättern.
  32. 32. Lege den vorbereiteten Lachs auf das Spinatbett in der Auflaufform.
  33. 33. Würze den Lachs leicht mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Verteile die Tomaten-Estragon-Mischung gleichmäßig über dem Fisch.
  35. 35. Gib die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  36. 36. Backe den Fisch für 10 bis 12 Minuten.

Nährwerte pro Portion