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🍽️ Doppelte Filoteigtaschen: Spinat-Feta oder Feige-Walnuss

562 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich.
  2. 2. Entferne grobe Stiele und verlesene Blätter.
  3. 3. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  4. 4. Gib den Spinat für eine kurze Zeit ins kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Nimm den Spinat aus dem Wasser und lass ihn abtropfen.
  6. 6. Spüle den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen (Abschrecken).
  7. 7. Drücke den Spinat fest aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
  8. 8. Hacke den Spinat fein.
  9. 9. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne.
  10. 10. Röste die Pinienkerne ohne Öl, bis sie goldbraun sind.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Schäle die Knoblauchzehe.
  13. 13. Hacke Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
  14. 14. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl, bis sie weich und glasig aussehen.
  16. 16. Lass die Zwiebel-Knoblauch-Mischung abkühlen.
  17. 17. Schneide den Ziegenkäse in kleine Würfel.
  18. 18. Vermische den gehackten Spinat mit den gewürfelten Ziegenkäse.
  19. 19. Gib die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung dazu.
  20. 20. Gib die gerösteten Pinienkerne dazu.
  21. 21. Würze die Mischung mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  22. 22. Schneide die Feigen in kleine Stücke.
  23. 23. Hacke die Walnüsse fein.
  24. 24. Vermische die Feigenstücke mit den gehackten Walnüssen.
  25. 25. Gib etwas Öl zur Feig-Walnuss-Mischung.
  26. 26. Gib etwas Wein zur Feig-Walnuss-Mischung.
  27. 27. Falte die Filoteig-Blätter vorsichtig auseinander.
  28. 28. Schneide den Filoteig in Streifen von etwa 7 cm Breite und 22 cm Länge.
  29. 29. Nimm einen Teigstreifen.
  30. 30. Gib etwa einen Esslöffel der Füllung (entweder Spinat oder Feige) auf das untere Ende des Streifens.
  31. 31. Schlage die rechte untere Ecke der Füllung zur Mitte, um eine Dreiecksform zu bilden.
  32. 32. Falte den Teig im Zickzack-Muster weiter nach oben, bis du das obere Ende erreichst.
  33. 33. Bestreiche die Teigränder mit Eiweiß.
  34. 34. Drücke die Ränder fest zusammen, um die Tasche zu verschließen.
  35. 35. Wiederhole dies für alle Teigstreifen.
  36. 36. Nimm bei den Feige-Walnuss-Taschen einen Rosmarinzweig.
  37. 37. Falte den Rosmarinzweig am Ende der Tasche mit ein.
  38. 38. Erhitze reichlich Öl in einer weiten, hohen Pfanne.
  39. 39. Brate die Filoteigtaschen in dem heißen Öl.
  40. 40. Brate jeweils 2 bis 3 Taschen gleichzeitig.
  41. 41. Brate jede Seite 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  42. 42. Nimm die fertigen Taschen aus der Pfanne.
  43. 43. Lass das überschüssige Öl auf Küchenkrepp abtropfen.
  44. 44. Serviere die Filoteigtaschen warm.

Nährwerte pro Portion