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🍽️ Knusprige Pilz-Teigtaschen

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Morcheln in eine Schüssel und bedecke sie mit viel warmem Wasser.
  2. 2. Verstreiche zwei Blätter Blätterteig dünn mit flüssiger Butter.
  3. 3. Lege ein unbestrichenes Blätterteigblatt oben drauf.
  4. 4. Schneide das Stapel in acht bis zehn Quadrate.
  5. 5. Achte darauf, dass jedes Quadrat etwa 15 Zentimeter breit ist.
  6. 6. Wasche die Sojasprossen unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Schleudere die Sojasprossen trocken oder tupfe sie ab.
  8. 8. Schäle die Karotte unter fließendem Wasser.
  9. 9. Schneide die Karotte in sehr kleine Würfel.
  10. 10. Lauge die Erbsen auf, falls sie gefroren sind.
  11. 11. Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab.
  12. 12. Tupfe die eingeweichten Morcheln mit einem Küchentuch trocken.
  13. 13. Schneide die Morcheln ebenfalls in kleine Würfel.
  14. 14. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Gib die Karottenwürfel und die Sojasprossen in den Topf.
  16. 16. Dünste das Gemüse für einen kurzen Moment an.
  17. 17. Gib die Erbsen, Morcheln und Kichererbsen dazu.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Lasse alles für etwa 6 Minuten köcheln.
  20. 20. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Gib etwas Sojasoße hinzu.
  22. 22. Gib etwas Austernsoße hinzu.
  23. 23. Löffel die Gemüsefüllung in die Mitte der Teigquadrate.
  24. 24. Verstreiche die Ränder der Quadrate mit Eiweiß.
  25. 25. Ziehe die vier Ecken der Quadrate nach oben in die Mitte.
  26. 26. Drücke die Taschen fest zu, damit sie dicht sind.
  27. 27. Stecke Holzspieße durch die Taschen, falls sie offen bleiben könnten.
  28. 28. Erhitze das Butterschmalz in einem Topf oder Fritteuse.
  29. 29. Friere die Teigtaschen in dem heißen Fett goldgelb aus.
  30. 30. Lege die fertigen Taschen auf Küchenpapier.
  31. 31. Lasse das überschüssige Fett abtropfen.
  32. 32. Serviere die Taschen noch heiß auf Tellern.
  33. 33. Garniere sie mit frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion