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🍽️ Saftige Filetsteaks mit knusprigem Kartoffelpuffer

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Reibe die geschälten Kartoffeln grob auf einer Reibe.
  3. 3. Würze die geriebenen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlener Muskatnuss.
  4. 4. Bestreiche eine große Pfanne dünn mit Olivenöl.
  5. 5. Verteile die Kartoffelmasse gleichmäßig in der Pfanne.
  6. 6. Drücke die Schicht auf eine Dicke von etwa 1,5 Zentimeter fest.
  7. 7. Brate die Kartoffeln kurz an, bis sie leicht Farbe bekommen.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  9. 9. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  10. 10. Lasse die Kartoffeln für etwa 15 Minuten garen.
  11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd.
  12. 12. Stürze den Kartoffelpuffer vorsichtig auf einen Teller.
  13. 13. Bestreiche die leere Pfanne erneut mit etwas Olivenöl.
  14. 14. Lege den Kartoffelpuffer wieder in die Pfanne.
  15. 15. Brate die andere Seite fertig, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  16. 16. Verrühre die Butter mit 2 Esslöffeln Olivenöl.
  17. 17. Gib frische Kräuter und 1 Esslöffel Zitronensaft zur Buttermischung.
  18. 18. Rühre die feine Schale einer Zitrone unter.
  19. 19. Schlage die Mischung cremig auf.
  20. 20. Würze die Kräuterbutter mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Stelle die Butter in den Kühlschrank, bis sie fest wird.
  22. 22. Schäle den Knoblauch.
  23. 23. Hacke den Knoblauch fein.
  24. 24. Wasche die Zucchini.
  25. 25. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  26. 26. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
  27. 27. Erhitze 1/2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  28. 28. Brate den Knoblauch kurz im heißen Öl an.
  29. 29. Gib die Zucchinischeiben zur Pfanne.
  30. 30. Würze mit Salz und frischem Rosmarin.
  31. 31. Brate die Zucchini unter Rühren für etwa 4 Minuten bissfest.
  32. 32. Nimm die Zucchini aus der Pfanne.
  33. 33. Vermische die Zucchini mit übrigem Zitronensaft.
  34. 34. Würze die Zucchini abschließend mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Salze die Filetsteaks.
  36. 36. Pfeffere die Filetsteaks.
  37. 37. Erhitze 1/2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  38. 38. Brate die Steaks auf beiden Seiten kurz an.
  39. 39. Lege die Steaks auf die Teller.
  40. 40. Gib die fertige Kräuterbutter auf die Steaks.
  41. 41. Serviere die gebratenen Zucchini dazu.
  42. 42. Lege den knusprigen Kartoffelpuffer auf den Teller.

Nährwerte pro Portion