← Alle Rezepte

🍽️ Saftiges Rinderfilet mit karamellisierten Zwiebeln und cremigem Sellerie-Kartoffel-Brei

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Saftiges Rinderfilet mit karamellisierten Zwiebeln und cremigem Sellerie-Kartoffel-Brei Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Sellerie und die Kartoffeln.
  2. 2. Schneide das Gemüse in grobe Würfel.
  3. 3. Gib das Gemüse in einen Topf mit Salzwasser.
  4. 4. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten gar köcheln.
  5. 5. Heize den Ofen auf 100 Grad vor.
  6. 6. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  8. 8. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  10. 10. Brate das Fleisch kurz von beiden Seiten scharf an.
  11. 11. Stelle ein Backgitter in den Ofen.
  12. 12. Lege eine Fettpfanne direkt unter das Gitter.
  13. 13. Lege das Fleisch auf das heiße Gitter.
  14. 14. Gare das Fleisch im Ofen für 6 bis 10 Minuten fertig.
  15. 15. Schäle die Zwiebeln.
  16. 16. Halbiere die Zwiebeln.
  17. 17. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  18. 18. Brate die Zwiebelstreifen im verbliebenen Bratfett und Öl goldbraun an.
  19. 19. Lösche die Zwiebeln mit Rotwein ab.
  20. 20. Gib etwas Wasser hinzu.
  21. 21. Rühre den Balsamico-Essig unter.
  22. 22. Würze die Zwiebeln abschließend mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Gieße die Zwiebeln ab.
  24. 24. Lasse die Zwiebeln kurz ausdampfen.
  25. 25. Gib die gekochten Kartoffeln und den Sellerie in einen Topf.
  26. 26. Gieße die heiße Sahne darüber.
  27. 27. Gib frisches Basilikum hinzu.
  28. 28. Gib die Butter hinzu.
  29. 29. Zerstampfe alles zu einem glatten Püree.
  30. 30. Würze das Püree mit Salz und einer Prise Muskatnuss.
  31. 31. Lege die Steaks auf die Zwiebeln.
  32. 32. Serviere das Gericht mit dem Selleriepüree.

Nährwerte pro Portion