← Alle Rezepte

🍽️ Saftiges Filetsteak mit cremigem Kartoffelgratin

958 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Scheiben Rinderfilet (à ca. 160 - 180 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL Kräuter der Provence
• 2 EL Öl
• 100 g Blattsalat
• 1 EL guter Weißweinessig
• 0.5 TL Senf
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Walnussöl
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Scheibe Kastenweißbrot
• 1 EL Butter
• 500 g Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter
• 20 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• 40 g geriebener Parmesan
• 1 TL gehackte, gemischte Kräuter

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
3. 3. Fette eine kleine Auflaufform mit Butter ein.
4. 4. Verteile den gehackten Knoblauch am Boden der Form.
5. 5. Lege die Kartoffelscheiben fächerartig in die Form.
6. 6. Würze jede Lage Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Gieße die Sahne über die Kartoffeln.
8. 8. Lege etwa einen Esslöffel Butter in kleinen Flocken darauf.
9. 9. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
10. 10. Backe das Gratin für 40 bis 45 Minuten.
11. 11. Streue 15 Minuten vor Ende den Käse und die Kräuter darüber.
12. 12. Setze die restliche Butter darauf.
13. 13. Backe es weiter, bis es goldgelb überbacken ist.
14. 14. Teile den Blattsalat in einzelne Blätter.
15. 15. Wasche die Blätter gründlich.
16. 16. Entferne harte Stiele und welkes Grün.
17. 17. Schleudere den Salat trocken.
18. 18. Zerripfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
19. 19. Verrühre Senf, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer für die Vinaigrette.
20. 20. Schlage das Öl mit einem Schneebesen unter die Mischung.
21. 21. Schmecke die Vinaigrette abschließend ab.
22. 22. Schneide die Rinde vom Brot ab.
23. 23. Schneide das Brot in kleine Würfel.
24. 24. Brate die Brotwürfel in heißer Butter goldbraun in einer Pfanne.
25. 25. Entfette die Croutons auf Küchenkrepp.
26. 26. Erhitze Öl in einer Pfanne.
27. 27. Brate das Fleisch auf jeder Seite für 2 bis 4 Minuten.
28. 28. Würze das Fleisch zum Schluss mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Bestreue das Fleisch mit den Kräutern.
30. 30. Wickle das Fleisch in Alufolie.
31. 31. Lasse das Fleisch im Ofen bei 70 Grad für 5 Minuten ruhen.
32. 32. Vermenge den Salat mit der Vinaigrette.
33. 33. Richte den Salat, die Filets und das Gratin auf Tellern an.
34. 34. Bestreue den Salat mit den Croutons.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 958
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 55 g