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🍽️ Kalbsfiletspitzen mit Rosmarin-Honig-Glasur

327 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab. Tupfe es anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Bestreue das Fleisch gleichmäßig mit den Kräutern.
  4. 4. Beträufle das Fleisch mit etwas Öl.
  5. 5. Lege das Fleisch auf ein Backblech, das du zuvor mit Backpapier ausgelegt hast.
  6. 6. Brate das Fleisch im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.
  7. 7. Reduziere die Ofentemperatur auf 160 Grad.
  8. 8. Gare das Fleisch für weitere 30 Minuten fertig.
  9. 9. Wende das Fleisch während der Garzeit ab und zu, damit es gleichmäßig bräunt.
  10. 10. Ziehe die Schale der Zitrone ab, um die Zesten (die farbige Außenschale) zu erhalten. Achte darauf, nur die farbige Schale und nicht das weiße Mark zu entfernen.
  11. 11. Presse den Saft der Zitrone aus.
  12. 12. Stoße den Koriander in einem Mörser grob zerstoß.
  13. 13. Verrühre den Zitronensaft, die Zitronenzesten, den Honig und die Sojasauce in einer Schüssel zu einer Sauce.
  14. 14. Nimm das Fleisch etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen.
  15. 15. Bestreiche das Fleisch mit der vorbereiteten Honig-Zitronen-Mischung.
  16. 16. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Lege das Fleisch wieder in den Ofen, um die Glasur anzubraunen.
  18. 18. Nimm das fertige Fleisch aus dem Ofen.
  19. 19. Lasse das Fleisch kurz ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
  20. 20. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  21. 21. Serviere die Filetspitzen warm.

Nährwerte pro Portion