← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Rind- und Kalbsfiletstreifen mit Bohnen und Senfsahne

395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Rinderfilet
• 200 g Kalbsrückenfilet
• 2 EL Öl
• 150 ml Kalbsfond (aus dem Glas)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 400 g grüne Bohnen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Öl
• Saft (von 0,5 Zitrone)
• 2 EL Dijonsenf (-Creme)
• 1 Becher (200 g) Schlagsahne

Zubereitung

1. 1. Schneide das Rinderfilet und das Kalbsrückenfilet in dünne Scheiben.
2. 2. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
3. 3. Brate die Fleischscheiben von beiden Seiten an.
4. 4. Lösche das Fleisch nach und nach mit Kalbsfond ab.
5. 5. Gare das Fleisch 12 bis 15 Minuten bei mäßiger Hitze.
6. 6. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Spüle die grünen Bohnen ab.
8. 8. Entferne die Enden und Schneide die Bohnen in Stücke.
9. 9. Koche die Bohnen 10 bis 12 Minuten in Salzwasser.
10. 10. Schäle die Zwiebel und würfle sie.
11. 11. Erhitze Öl in einer separaten Pfanne.
12. 12. Dünste die Zwiebelwürfel glasig an.
13. 13. Lösche die Zwiebeln mit Zitronensaft ab.
14. 14. Lasse den Zitronensaft vollständig verdampfen.
15. 15. Rühre die Senfcreme in die Zwiebeln ein.
16. 16. Gieße die Sahne hinzu.
17. 17. Lasse die Sauce cremig einkochen.
18. 18. Rühre den Fond von den Fleischscheiben in die Sauce ein.
19. 19. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Gieße die Bohnen ab.
21. 21. Richte das Fleisch mit den Bohnen und der Sauce an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 395
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 9 g