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🍽️ Zanderfilets mit Aprikosen-Chutney

319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g getrocknete Aprikosen
• 2 Schalotten
• 1 EL Butter
• 1 EL Honig
• 100 ml Orangensaft
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• 720 g Zanderfilet küchenfertig (4 Stück)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Mehl
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

1. 1. Hacke die getrockneten Aprikosen fein.
2. 2. Schäle die Schalotten und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze Butter in einer Pfanne.
4. 4. Dünste die Schalotten und die Aprikosen kurz in der heißen Butter an.
5. 5. Rühre den Honig und den Orangensaft unter die Mischung.
6. 6. Lasse die Sauce ca. 10 Minuten zugedeckt auf niedriger Hitze köcheln.
7. 7. Falls die Sauce zu dick wird, gib etwas Wasser hinzu.
8. 8. Die Sauce sollte eine chutneyartige Konsistenz haben.
9. 9. Würze die Sauce mit Zitronensaft und Salz.
10. 10. Wasche die Zanderfilets und tupfe sie trocken.
11. 11. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Wende die Filets in Mehl.
13. 13. Erhitze Öl in einer Bratpfanne.
14. 14. Brate die Zanderfilets auf der Hautseite 4-5 Minuten goldbraun.
15. 15. Wende die Filets.
16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
17. 17. Lasse die Filets im Resthitze gar ziehen.
18. 18. Portioniere den Zander auf Tellern.
19. 19. Verteile das Aprikosen-Chutney über den Filets.
20. 20. Garniere das Gericht mit frischer Koriander.
21. 21. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 319
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g