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🍽️ Zanderfilet mit cremigem Karotten-Linsen-Reis

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide fein.
  2. 2. Spüle die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  3. 3. Schäle die Möhre und schneide sie in kleine Stifte.
  4. 4. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einem Topf und lass sie leicht schäumen.
  5. 5. Gib die Schalotte und den Knoblauch in den Topf und dünste sie 1 bis 2 Minuten glasig.
  6. 6. Rühre den Reis und die Linsen unter und schwitze sie kurz mit.
  7. 7. Lösche die Mischung mit etwas Brühe ab.
  8. 8. Gib die Möhrenstifte dazu.
  9. 9. Gieße nach und nach immer wieder Brühe hinzu und rühre dabei.
  10. 10. Lass die Flüssigkeit vom Reis und den Linsen aufnehmen.
  11. 11. Koche das Ganze etwa 20 Minuten lang.
  12. 12. Das Risotto ist fertig, wenn es cremig ist und der Reis sowie die Linsen noch einen leichten Biss haben.
  13. 13. Spüle den Zander ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Schneide die Haut des Fisches in rautenförmigen Mustern ein.
  15. 15. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  17. 17. Lege den Zander mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  18. 18. Brate den Fisch langsam und goldbraun auf der Hautseite, das dauert 4 bis 5 Minuten.
  19. 19. Wende den Fisch einmal.
  20. 20. Nimm die Pfanne vom Herd.
  21. 21. Lass den Fisch noch 2 bis 3 Minuten in der Pfanne gar ziehen.
  22. 22. Rühre die restliche Butter und den Parmesan unter das Risotto.
  23. 23. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Verteile das Risotto auf Tellern.
  25. 25. Lege den Zander dazu.
  26. 26. Garniere das Gericht mit Sprossen und serviere es.

Nährwerte pro Portion