🍽️ Schwertfisch-Filets mit frischem Kapern-Tomaten-Dip

Name: Schwertfisch-Filets mit frischem Kapern-Tomaten-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Tomaten; 40 g schwarze Oliven (entsteint); 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; Olivenöl; 150 ml trockener Weißwein; 2 EL Kapern; Salz; Zitronensaft; 1 Prise Zucker; Pfeffer (aus der Mühle); 4 Schwertfischfilets (à ca. 180 g); 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie und Rosmarin)

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

6 Tomaten
40 g schwarze Oliven (entsteint)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
2 EL Kapern
Salz
Zitronensaft
1 Prise Zucker
Pfeffer (aus der Mühle)
4 Schwertfischfilets (à ca. 180 g)
2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie und Rosmarin)

Zubereitung

1. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten.
2. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
3. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
4. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
5. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
6. Hacke die Oliven grob.
7. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
8. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
9. Erhitze 2 bis 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
10. Dünste das Zwiebel-Gemisch 1 bis 2 Minuten darin an.
11. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
12. Rühre die Oliven, Kapern und Tomatenwürfel unter.
13. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze nur noch heiß werden.
14. Würze die Sauce mit Salz, Zitronensaft, Zucker und Pfeffer.
15. Spüle die Fischfilets kurz ab.
16. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
17. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
18. Erhitze 1 bis 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
19. Brate die Filets auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun.
20. Lege die fertigen Filets auf Teller oder Schalen.
21. Gieße die Tomaten-Kapern-Sauce über den Fisch.
22. Bestreue das Gericht mit frischen Kräutern.
23. Serviere den Fisch sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 370
Protein: 40 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g