🍝 Rinderfilet mit Zucchini-Spaghetti

Name: Rinderfilet mit Zucchini-Spaghetti
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 300 g gemischte Pilze (z. B. Steinpilze, Austernpilze); 4 Stiele Petersilie; 300 g Vollkorn-Spaghetti; Salz; 640 g Rinderfiletsteak (4 Rinderfiletsteaks); Pfeffer; 4 EL Olivenöl

560 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
300 g gemischte Pilze (z. B. Steinpilze, Austernpilze)
4 Stiele Petersilie
300 g Vollkorn-Spaghetti
Salz
640 g Rinderfiletsteak (4 Rinderfiletsteaks)
Pfeffer
4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini und entferne die Enden. Schneide sie mit einem Spiralschneider in lange Nudeln. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Putze die Pilze und halbiere sie, falls sie groß sind. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter.
2. Koche die Zucchini-Nudeln in kochendem Salzwasser, bis sie bissfest sind. Folge dabei der Packungsanleitung. Gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen.
3. Tupfe die Rindersteaks mit einem Küchentuch trocken. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne. Brate die Steaks von beiden Seiten in 4 bis 6 Minuten fertig, je nach gewünschter Garstufe. Erhitze in einer zweiten Pfanne einen Esslöffel Öl. Brate die Pilze bei starker Hitze für 3 bis 4 Minuten an.
4. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne. Dünste die Zucchini-Spaghetti zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten. Mische die abgetropften Zucchini-Nudeln mit der Zucchini-Mischung. Würze sie abschließend mit Salz.
5. Hebe die gehackte Petersilie unter die Pilze. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer. Verteile die Zucchini-Spaghetti und die Steaks auf vier Tellern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 560
Protein: 50 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 48 g