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🍽️ Reisfilets mit Wildreis und buntem Gemüse

869 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und schneide sie der Länge nach in Stifte.
  2. 2. Halbiere die Karottenstifte und blanchiere sie (kurz in kochendem Wasser garen) 3 bis 4 Minuten in Salzwasser.
  3. 3. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  4. 4. Schneide die Tomaten der Länge nach in dünne Spalten.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Spalten.
  6. 6. Wasche die Selleriestangen und schneide sie der Länge nach in Streifen.
  7. 7. Halbiere die Selleriestreifen.
  8. 8. Erhitze das Öl zusammen mit der Butter in einer Pfanne.
  9. 9. Brate die Zwiebeln darin goldgelb an.
  10. 10. Reduziere die Hitze.
  11. 11. Gib die Tomaten und den Rosmarin dazu und dünste sie kurz mit.
  12. 12. Gib die Karotten dazu und schwenke alles kurz durch.
  13. 13. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Koch den Reis nach der Anleitung auf der Packung.
  15. 15. Stell den fertigen Reis beiseite.
  16. 16. Heize den Backofen auf 100 Grad Celsius vor.
  17. 17. Blanchiere die Senfkörner etwa 1 Minute in kochendem Salzwasser, um ihre Schärfe zu mildern.
  18. 18. Gieße die Senfkörner ab und lass sie gut abtropfen.
  19. 19. Gib die Senfkörner, grob gemahlenen Pfeffer und 1 Esslöffel Öl in einen Mixer.
  20. 20. Mix die Mischung cremig oder stampfe sie in einem Mörser fein.
  21. 21. Streiche die Rehfilets rundherum mit Salz, Pfeffer und der Senfpaste ein.
  22. 22. Brate die Filets im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4 Minuten.
  23. 23. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  24. 24. Lass die Filets 5 Minuten im heißen Ofen ruhen.
  25. 25. Schneide die Filets in Scheiben.
  26. 26. Richte die Fleischscheiben auf dem Reis und dem Gemüse an.
  27. 27. Lege jeweils 2 Stück Sellerie dazu.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion