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🍽️ Zartes Lammfilet mit Lauch und Aprikosen

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 120 Grad vor. Stelle die Funktion auf Unter- und Oberhitze.
  2. 2. Wasche das Lammfilet unter fließendem Wasser. Tupfe es mit Küchenpapier vollständig trocken. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Brate das Filet rundherum scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  4. 4. Lege ein paar Rosmarinzweige auf ein Backblech. Platziere das angebratene Filet auf dem Rosmarin. Schiebe das Blech in den Ofen. Gare das Fleisch für etwa 25 Minuten.
  5. 5. Wasche die Zucchini. Schneide die Enden ab. Schneide das Gemüse in etwa 5 Zentimeter lange Stifte.
  6. 6. Wasche den Lauch. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzel. Schneide das Weiß- und Hellgrün in schräge Stücke von etwa 4 Zentimeter Länge.
  7. 7. Schäle die Schalotten. Schneide jede Schalotte in vier Viertel.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehen. Bereite sie für das Rezept vor.
  9. 9. Verwende die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde. Sie enthält noch Bratensatz und etwas Öl. Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne. Brate das Gemüse kurz an.
  10. 10. Lösche das Gemüse mit Lammfond ab. Gieße den Orangensaft dazu.
  11. 11. Gib die Aprikosen in die Pfanne. Schmore das Gemüse für etwa 10 Minuten, bis es gar ist.
  12. 12. Würze die Gemüse-Mischung mit Honig, Salz und Pfeffer. Passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
  13. 13. Nimm das Lammfilet aus dem Ofen. Schneide es in dicke Scheiben.
  14. 14. Verteile das warme Gemüse auf den Tellern. Lege die Lammfilet-Scheiben darauf an.
  15. 15. Serviere das Gericht nach Belieben mit frischem Baguette.

Nährwerte pro Portion