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🍽️ Zartes Lammfilet mit gedünstetem Gemüseraspel

274 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Kohlrabi, die Möhren und die Zwiebeln.
  2. 2. Reibe das geschälte Gemüse grob auf einer Reibe.
  3. 3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  4. 4. Gib die Gemüse raspel in die Pfanne und dünste sie unter Rühren für ein bis zwei Minuten an.
  5. 5. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Gieße etwas Gemüsebrühe dazu.
  7. 7. Decke die Pfanne halb ab und lasche das Gemüse in etwa zehn Minuten gar.
  8. 8. Falls die Flüssigkeit verdampft, gib nach Bedarf mehr Brühe hinzu.
  9. 9. Spüle das Lammfilet unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  11. 11. Würze das Lammfilet mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
  13. 13. Brate das Lammfilet auf allen Seiten langsam für vier bis fünf Minuten an.
  14. 14. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  15. 15. Wickle das Lamm in Alufolie ein.
  16. 16. Lasse das Fleisch in der Folie ruhen, bis es rosa und gar ist.
  17. 17. Schäle die Knoblauchzehe.
  18. 18. Hacke den Knoblauch fein.
  19. 19. Wasche die Zitrone heiß ab.
  20. 20. Tupfe die Zitrone trocken.
  21. 21. Reibe die Schale der Zitrone ab.
  22. 22. Presse den Saft der Zitrone aus.
  23. 23. Wasche die Minze.
  24. 24. Schüttle die Minze trocken.
  25. 25. Hacke die Minzblätter.
  26. 26. Vermische die Minze mit der Zitronenschale und dem Knoblauch.
  27. 27. Würze die Mischung mit dem Zitronensaft, Salz und nach Belieben.
  28. 28. Wasche die Petersilie.
  29. 29. Schüttle die Petersilie trocken.
  30. 30. Hacke die Petersilienblätter.
  31. 31. Gib die Petersilie zum gedünsteten Gemüse.
  32. 32. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Nimm das Lammfilet aus der Alufolie.
  34. 34. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  35. 35. Richte die Lammscheiben auf dem Gemüse an.
  36. 36. Garniere das Gericht mit der Knoblauch-Zitronen-Mischung.

Nährwerte pro Portion