← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Hirschfilet-Stücke mit Pflaumen-Sauce und cremigem Kartoffelbrei

731 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zarte Hirschfilet-Stücke mit Pflaumen-Sauce und cremigem Kartoffelbrei Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die getrockneten Pflaumen in dem Rotwein ein.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  3. 3. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für 30 Minuten gar.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  5. 5. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei.
  6. 6. Rühre die Butter und so viel Milch unter, bis die Masse cremig ist.
  7. 7. Würze den Kartoffelbrei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  8. 8. Halte den Kartoffelbrei warm, bis du das Fleisch servierst.
  9. 9. Wasche das Hirschfilet und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  10. 10. Schneide das Fleisch in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben.
  11. 11. Würze die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  13. 13. Brate die Fleischscheiben von beiden Seiten scharf an.
  14. 14. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lasse es kurz ruhen.
  15. 15. Gib die eingeweichten Pflaumen samt dem Wein in die heiße Pfanne.
  16. 16. Löse die anhaftenden Bratensatz-Reste vom Pfannenboden.
  17. 17. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
  18. 18. Rühre die Sahne und den Fleischfond in die Sauce ein.
  19. 19. Lasse die Sauce leicht einköcheln, bis sie etwas eindickt.
  20. 20. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Piment.
  21. 21. Schneide die Hirschmedaillons der Länge nach halbiert.
  22. 22. Wärme die Servierteller vor.
  23. 23. Gib den Kartoffelbrei mit der Pflaumen-Sauce auf die Teller.
  24. 24. Lege die Hirschfilet-Stücke oben auf das Püree.
  25. 25. Bestreue das Gericht mit gerösteten und gehackten Haselnüssen.
  26. 26. Serviere das Essen sofort heiß.

Nährwerte pro Portion